10:30〜オープンなので朝食で伺いました。
店内に入ると豚骨臭が漂っています。
熱々のスープは割と醤油が先行しており豚骨の旨味もしっかり感じて旨い。メンマも濃いめの味付けで美味しい。
何よりワンタンの餡が野菜メインで優しい味わい。
とても自分好みなラーメンでした。

店からまだ距離があるのに豚骨臭が漂っていて、期待値があがります。

しっかりとした豚骨で、醤油ダレも濃いめです。小鳥系よりも醤油が効いています。
また、油分も多く重めの味わいです。

麺はツルッとした中細で、わずかに縮れています。
表面が滑らかなためスープが絡みにくいです。

チャーシュー... 続きを見る

ワンタンチャウシュウメン¥1,150

中華そば文化が根強い広島エリア(むしろ他系統が少なすぎません？)で個性的な豚骨醤油の上海総本店さんにようやく来訪。

ワンタンチャウシュウメン、迷った挙句どっちも入ったこれにしましたが正解でした。チャウシュウは家系のそれよりは少し厚めで味染みがしっかりしており、一体何枚入れてるんだと思うほど表層に埋... 続きを見る

麺は原田製麺で丸いタイプ
スープはこの日グンバツに美味しい
激アツにタレを大きく一周して胡椒をたっぷり入れて
トロトロツルツルワンタンとも絡んで美味しい
バランスの良いラーメンです

広島「上海総本店」の「チャウシュウワンタンメン」、外は鬼クサですが、スープは優しい豚骨醤油、チャーシューが大好みです。

平日20時前，ピーク時間ではないようだ．テーブル席に座る．店内は街中華の風情．若い男女の店員さん，テレビはバラエティ，そして迫力の動物臭．とても良い雰囲気だ．5分もせずに登場．
　麺は中細ストレート．コツンとした茹で加減．こういうのが食べたかった．体感140g．スープは動物感も醤油も強め．臭うまである．胡椒を振るもびくともせず．チャーシューは薄めであっさり旨い．メンマ... 続きを見る

女学院前「上海総本店」の「ワンタンメン」、手前の角から漂うクサウマ豚骨臭、ワンタンが野菜たっぷりで美味しいですが、薄切りチャーシューも最高。次はチャーシューワンタンメン。

獣臭が漂うしっかりしたカエシで醤油豚骨のスープが激アツで原田製麺に絡んで安定した昔ながらの中華そばで美味しいです

休日の15時前に到着、前客6人、後客はなしでした。
カウンター席に座り、口頭で注文後、約3分ほどで提供されました。

スープは、醤油が強めの豚骨醤油で、酸味が強く感じられました。
麺は広島ラーメンによくあるタイプのストレート麺で、プリッとしたいい食感でした。
10数年ぶりに来ましたが、店内が綺麗になっていましたが、獣臭は相変わら... 続きを見る

醤油豚骨ですがカエシが強めで醤油に近いラーメンです
お昼はまだ二代目が作ってて味こゆめで美味しいです
昔は麺持ち上げたら黒く染まってましたが今はグリーンです
それでも好きですが