10:30〜オープンなので朝食で伺いました。
店内に入ると豚骨臭が漂っています。
熱々のスープは割と醤油が先行しており豚骨の旨味もしっかり感じて旨い。メンマも濃いめの味付けで美味しい。
何よりワンタンの餡が野菜メインで優しい味わい。
とても自分好みなラーメンでした。

店からまだ距離があるのに豚骨臭が漂っていて、期待値があがります。

しっかりとした豚骨で、醤油ダレも濃いめです。小鳥系よりも醤油が効いています。
また、油分も多く重めの味わいです。

麺はツルッとした中細で、わずかに縮れています。
表面が滑らかなためスープが絡みにくいです。

チャーシュー... 続きを見る

ワンタンチャウシュウメン¥1,150

中華そば文化が根強い広島エリア(むしろ他系統が少なすぎません？)で個性的な豚骨醤油の上海総本店さんにようやく来訪。

ワンタンチャウシュウメン、迷った挙句どっちも入ったこれにしましたが正解でした。チャウシュウは家系のそれよりは少し厚めで味染みがしっかりしており、一体何枚入れてるんだと思うほど表層に埋... 続きを見る

麺は原田製麺で丸いタイプ
スープはこの日グンバツに美味しい
激アツにタレを大きく一周して胡椒をたっぷり入れて
トロトロツルツルワンタンとも絡んで美味しい
バランスの良いラーメンです

広島「上海総本店」の「チャウシュウワンタンメン」、外は鬼クサですが、スープは優しい豚骨醤油、チャーシューが大好みです。