以前、ウチナーに旅行した時に食べた、ラーメンです。この頃はラーメン屋より、沖縄そば屋の方が圧倒的に多かった。
豚骨なのに細麺、まるで九州の豚骨ラーメンみたいでした。
味は好きな部類で、かき氷も良かったです。

久しぶりにテレワークで梅雨明けした沖縄・那覇にやってきました。で、早速沖縄そばではなくラーメンを。ここの店、前から気になっていたんすねー「琉家」。つけ麺、おおっと思わず唸ってしまうような味わい深さ、ウマいねー。複雑な味ながら豚骨豚骨しておらず、それでいて醤油ぎつい感じもせず。麺もやや細めかつ硬めで歯ごたえ十分、なかなかイケます。接客も素晴らしいし、最後にミニミニかき氷のおまけま... 続きを見る

飲んだ後に少し小腹が減っていたのでこちらへ。沖縄で豚骨は無いかなぁと思ったので表題を。（これが失敗）今まで味わった事のない感じ…うーん？残念ながらシェアで完食でした。ごちそうさまでした。

先週から東京も暖かい日が続いていたが、沖縄なんか、ここんとこ 25～27℃。
熱いぜ、沖縄!!

つぅことで、夏日にはつけ麺だろうとコチラで召喚してみた。
口頭発注、後清算ね。
ちなみに麺の硬さを聞かれたんで、おススメでと答えたところ、カタメがおススメとのこと。
つけ麺... 続きを見る

以前よりも豚の濃度が増した豚骨にマー油を加えた一杯。
マー油はそれほど苦みは強くなく、どちらかと言うと香り重視な印象ですね。
麺は自家製の中太麺、適度な跳ね返りが感じられる弾力のある麺で相性もなかなか。
奇抜さはない王道の一杯だが、それが琉家には合っている。

骨よりも肉の旨味を感じるスープで厚みがある。
魚介も使っているとの事だが旨味の主張はほぼ鶏、少し油も多めに使って纏めている。
水菜や色付けした玉ネギを使う事でビジュアルも良い感じ、肉団子はただの団子ではなく中にウズラの玉子を仕込んだ物で面白い。

9周年で安くなっている琉とんこつをスルーしてのこちら。
臭味もなく脂っぽさをを排除した琉家の豚骨をベースに、辛味噌を合わせた物だが辛さはとても控え目で大人しい仕上がり。
辛さを求めて注文すると物足りなさはあるかもだが、誰でも食べやすい仕上がりで悪くない。

ベースは豚骨＋生クリームを合わせた物かな？これに別皿の粉チーズを合わせて非常に濃厚になったスープを絡ませていただく一杯。
ラーメンと言うよりは8割程度パスタに寄った構成、中太麺とスープの相性も良好。
ライス付きなので最後はチーズリゾット〆

豚骨ベースにマー油のほろ苦さと強い香りを聞かせた一杯。
琉家の豚骨は女性でも食べやすい油の少なさが特徴で上品な仕上がりだが、マー油が加わる事でワイルドさが出る。
一見すると具材は少なく見えるが、つけ汁内にブロックチャーシューが結構入っているので物足りなさはない。

アゴ出汁と牛骨の組み合わせのスープは牛の独特な臭みはなくサラリとした仕上がりで揚げ玉ネギの甘さが感じられる。
骨付きチキンはやや甘めの味付けで非常に柔らかい、大きさもあり満足度高し。
フーチバーが結構良い働きぶりだった。