新広島らーめん厳島

豚骨人気店へ初訪問。
11時35分入店で先客3名後客7名。
ネーミングに惹かれて掲題をお願いしました。

かなりシャバシャバライトな豚鶏魚介トリプルスープ。
一口目の印象はよくある鰹出汁の風味。
豚鶏の旨味乏しくとにかく薄い。
元ダレの分... 続きを見る

※人気豚骨らーめん店

【訪問時期】2014年3月12日(水)20:15入店、先客6名、後客5名。
【動　　機】くにまつExpress 広島アルパーク店の後、もうちょっとという気になって。
【注　　文】カレーラーメン(普通、辛口)(750円)、チーズリゾット(+150円)，キャベツ(クーポン)
【評　　価】豚骨を食べに行ったがカ... 続きを見る

9月9日

13時頃訪問☆店内ほぼ満席



つけ麺（濃厚豚骨魚介系）＋手作りパンナコッタ



ということで今日はこちらへ

スープは、ミドルドロンジョ豚魚。口にすると見た目よりはサラッとしてますが、もう少しパンチがほしいかも。魚介系がもう少し強ければいいかも。


麺は、中太のやや縮れた全粒粉のもの。食感は少し... 続きを見る

新メニューとして豚骨魚介ラーメンもあったので迷ったが
もともと基本の豚骨醤油を選択。
さて、味のほうだが典型的な広島ラーメンではあるがインパクトにやや欠ける。
スープをすすった瞬間、丁寧な味作りが舌に感じられるが、やや粉っぽいのが
気になる。ただしクリーミーのなかにあっさりとした味わいには好感を持った。
麺は至ってシンプルな細めん。スープが意外とアッサリしているので麺はもう少し存在感を持たせるような中太でもよかったのではないか。
次回は豚骨魚介を食べるだろ... 続きを見る

１１月６日

13:20過ぎ訪問先客４人



つけ麺ぜんぶのせ(あつもり)＋大盛＋黒豚ギョーザ(６個)



ということで今日はこちらへ
前回売り切れだったつけ麺を

スープは、ミドルドロンジョ豚骨魚介で、動物系が強く出ておりなかなか濃厚。やや甘みが強めに感じられ、辛味、酸味は控えめ。


麺は胚芽入りの灰色がかっ... 続きを見る

７月２３日
２０時頃訪問待ちなし



豚骨醤油ぜんぶのせ＋大盛＋チャーシュー玉子ごはん


ということで今日はこちらへ
比較的最近できたお店です。つけ麺と豚骨魚系らーめんは売り切れで基本の上記を。

スープは、豚骨がけっこう強めに出たなかなか濃厚な豚骨醤油です。広島ラーメンと主に関東で見られる豚骨魚介の中間という感じ。

麺は細ストレート。やや... 続きを見る

ここまで魚介の出汁がしっかりしたラーメンは初めてです。
魚介ととんこつのＷスープは初めから最後まで飽きの来ない美味しさでした。
麺を食べ終わったあとにご飯を入れてオジヤ風にして頂けばまた違った美味しさが味わえました。

前よりずいぶんうまくなっていた。
独特の太麺も改良されたようでもっちりとおいしかった。
スープは豚骨と魚のだしがうまくマッチし最後まで飲み干せた。

かなり濃厚なスープです。魚介の香りがとてもよく特注だという太麺ともよく合っていました。つけ麺ごはんを注文してみました。説明された通りスープ割りとごはんをスープに入れて食べると、サラッとうまい。満腹です。

しっかりした豚骨スープに魚介のだしが良く効いています。相当手間をかけて作ったスープのようです。麺は独特の太麺でコシがあります。満足の一杯でした。