函館塩ラーメン

生まれ故郷の地ラーメンです

特別な魅力はないのですが、家庭料理のようなあたたかみを感じます

角切り中細ストレート麺は、柔らかめに茹でてあります

チャーシューは、昭和の味

優しい塩スープは無理なく完飲

今日はこれに... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問
・店の場所：ＪＲ北海道札幌駅のすぐ南東、エスタの１０階、札幌らーめん共和国の一角にある。
・店の外観：白い暖簾、赤い提灯。
・駐車場　：エスタの駐車場で多数。
・席　　　：テーブルとカウンターで３２席ほど。
・客数　　：昼飯時、自分以外１５人。
・店員　　：調理の男性１人と接客... 続きを見る

木曜日、２０時頃、即着席。

生姜の香りが全面に出ていました。

麺は生姜の香りを常に持ち上げる。
小口が四角い中細ストレート。
ボソっとした食感。

スープはまろやか。
昆布出汁と言うより、？？エキスのような感じ。

ネギと水菜がたっぷり乗った塩ラーメンのビジュアルです。
スープは鶏ガラと昆布中心の魚介系だったと思いますが
シンプルな旨味があるものの塩分が高くもったいない感じです。
以前は塩分ももっと低くじんわりとした味わいがあったような記憶があります。
麺は函館の岡田製麺さんのストレートの細麺です。あらかじめ注文時に
カタめ仕上げ... 続きを見る

【価格】850円
　【麺】中細麺
【ｽｰﾌﾟ】味噌。バター風味
　【具】チャーシュー、メンマ、ねぎ、もやし、にんじん、きくらげ、にら
【所感】野菜は中華風仕上げ。スープは甘めでコクあり。完成度の高い一品。

9月2日昼，らーめん空からの連食．
あっちで味噌を食べたので塩を選択．
『固ゆでですけど大丈夫ですか？』に「それで願いします」と答える
確かに固ゆでの麺でした．
さっぱり塩ですね
ミニにしては量が多く，おなか一杯になりました

久々にやって参りました。「札幌ら〜めん共和国」

祝日という事でどこもかしも行列が出来てます。

こんかいのチョイスはこちら。

函館麺厨房あじさい　札幌エスタ店

いわずと知れた、北海道三大ラーメン... 続きを見る

優しく滋養に満ちたスープ。
ちょっと残念な、つまらない麺(標準以上ではあるけど)。
昔風の、臭みのある(すきですが)叉焼。

本場函館で駅から近い店を２軒ほど食べてますが、
比較して満足感があるのはデフォで３枚のあっさり叉焼のせいか。

接客で共和国No.１とのことですが、実に納得。
出すぎず、そして気の利いた動きに唸り、
退店時の「ごちそうさまー」にもいつもと違った感情がこもる。

次回、共和国... 続きを見る

ここのスープのこだわりは透明度!
丼の底まで見えるような透明なスープ
そのスープは道内産だし昆布からとられており、
ほら、あれですから、道内産のものっておいしいから、
透明なのにコクのあるスープがとれるんです。
そのさっぱりさんスープに細めんがあいます!
これが!そして大き目のチャーシューもグー!
北海道で塩と言えば函館ですが、その函館の味を
手軽に札幌駅近くで味わえるといえば、
この店しかないでしょう。

背脂入り。見た目よりあっさり。美味しい一杯だったが、これといってずば抜けていない。残念。