2019年1月20日で移転のため閉店する麺匠とうぎょうにて、エビ辛中華そばをいただきました。濃厚で臭みのない動物系の白湯にウルメの煮干、エビのスープ。余計な甘さを抑えた醤油ダレで全体がうまくまとまっています。新店舗は来春オープン予定。

久々の再訪。　暑い時期ですが　迷わず　あつもりをオーダー。麺はいいですね。　全粒粉を使ったものでしょうか？黒い粒も麺の中に確認できます。腰があり、好きな麺です。
スープですが、前回来たときは蝦の風味がかなり強く感じたのですが、今回はそれほど感じず、個人的にはgoodです。　ただ、こんなにサラッとしたスープだったか・・・　もう少し粘度があってもいいかな。

よい点を上げれば、基本に忠実なことだと思います。広く清潔な店内、てきぱきとした接客、オープンキッチンでラーメンを作る姿を見せることも大きなサービスだと思います。手際の良さもよく見えました。
　ラーメン全体のバランスがよく、味に破綻はありません。特によかったのは、スープが熱々だったことです。麺は太麺。その場で厚めに切り分けるチャーシューも臨場感があっていいですね。たまね... 続きを見る