深夜ベロベロで、訪問。基本セットにご飯ついてる戦略がなんか好きやったな。煮干しの良さを伝えようみたいなのがあったし、うまかった！！酔ってるけどね

土曜21時　待ちなし

繁華街で人は多い
狙った天外天は酔客が行列で店内も過密風
滅多に来られない身としては団長の想いだが断念し、二度目のにぼらやへ

以前来た店ではない支店？で、店内はカウンター風
POP記載通りかつお節を入れてスープを啜ると香りも味わいもGOOD
スープがちょっとピリッとくるのは... 続きを見る

煮干ラーメンというと、ドロドロでニガニガでエグエグのものがモノホンだと思い込んでいたら病気か信者かもしらん。
たしかに当サイトにも、スープの分類に『煮干』ができた作くらいだが、煮干ラーメンだから分類『煮干』とは限らないだろう。

夜、客入りは八割ほどと繁盛しておる。
券売機で、デフォと思われる表記メニューの食券を買いカ... 続きを見る

縮れ麺に和風出汁の醤油ラーメン、ゆずの香りで上品に仕上がってます。鰹節トッピングすると風味が増します。腹一杯でごはんは頼まなかったけど、おじやみたいにしても美味しそう。

2017.9.18 PM2:00
普通
煮干しの旨味が出てる。
鰹節入れ放題。
二日酔いのため味が分からん。
再訪必須

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：熊本市電花畑町駅の東、酒場通り沿いにある。
・店の外観：赤い格子、白い看板。
・駐車場　：見あたらなかった。
・席　　　：カウンターで１５席ほど。
・客数　　：早めの夕飯時、自分以外１人。
・店員　　：調理の男性１人と接客の男性１人。
・注文方法：卓上の... 続きを見る

3月中旬、夜に訪問。先客3名、後客1名。

熊本出張二日目の夜。
居酒屋で馬刺、馬鉄板焼、辛子蓮根などを芋焼酎で堪能。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12258866383-13896398079.html
その後、すぐ近くのこちらへ。
http://s.ameblo.jp... 続きを見る

煮干しと言うがそれほどﾆﾎﾞは効いてこない。
優しい鶏を感じるｽｰﾌﾟ。卓上に『かつお節』が常駐ｗ
黒七味が良くﾌｨｯﾄし嬉しい。
麺は硬めに茹でられたｺｼのあるｽﾄﾚｰﾄ麺。
ﾃﾞﾌｫで味玉1/2、海苔、ﾁｬｰｼｭｳｘ2,ﾈｷﾞ、ﾒﾝﾏ
店は最後にｽｰﾌﾟの中にごはんを入れる『雑炊』を推奨。

全体も軽くあっさりした印象。当日は女性客が多いのが印象的。

煮干を主役とし、その躍動感や力強さをを何処まで突き詰めるかが「煮干ラーメン」の潮流の源になっている感がある。しかし、煮干をあくまでだしとして捉え、ふくよかな美味しさや、内に秘めた穏やかな旨味を追う。そんな一杯もまた旨いものだ。
柔らかく優しい、落ち着いた風味。鶏がらを中心に、昆布などから丁寧に採ったであろうスープ。澱みのない香りは鼻先で儚く膨らみ、煮干の個性をアクセン... 続きを見る

熊本の有名店
散々飲んで熊本の夜の〆に

煮干らーめん

煮干感はそこまで強くないが上品な節を効かせたスープ
あっさりしていて美味い
鰹節を乗せるとまた風味が増して美味い
こちらでのお約束で麺を食べ終えてからご飯を入れて完食
朝までやっていること、繁華街での〆... 続きを見る