これだけ極太での縮れ麺は初めてかも。　よく濃厚スープに絡みます。あつあつスープと湯切りバッチリの麺も好印象。　ただスープ、決して美味しくないことはないんだけど、もう一つ何かが足りない感じ。個人的には柑橘の風味が感じられると　あと5点はＵＰしたかも。

店の説明書きには、ゲンコツ・豚足・鶏ガラ・もみじを強火で１２時間＋別鍋で３時間煮た背脂をちらした、とあります。
スープの表面には脂が張っているのでアツアツです。それらの脂と背脂のわりにそれほどドロドロではなかったので、濃い目が苦手な人でも食べやすいと思います。
麺は黄色の強い中太ちぢれ麺で、のびにくくプツプツとした食感で濃いスープに合っていました。
トッピングは、バラチャーシュー・ネギ・メンマ・ワカメでした。７００円の値段をもう少し下げてもらいたいと思います。