開店当初は3味ありましたが、現在は、純連すみれ系のみそラーメン専門店です。
今回は、しょうがみそをいただきました。
ラードたっぷりで熱々のスープは甘さ強めで、短く切られたもやし、キャベツ、2種類の切り方のチャーシュー、ネギ、生姜がトッピングされています。
森住製麺の多加水熟成麺はカタメの茹で上がりで好みです。少し一味を加えると甘さが抑えられます。

青森で唯一の純すみ系の味噌専門店。
メニューも少しずつ変わっています。定休日がいつの間にか火曜日から日曜日に変更になっています。
今回は基本のみそラーメン。
中華鍋で仕上げるスープは、熱々でラードに覆われ、この系統では甘味が強めです。もやし、キャベツ、青菜などの野菜も多めです。柔らかなバラチャーシュー、色の濃いメンマ、ネギがトッピング。
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やっぱりおいしい。　レビューが続かないのが残念。　青森においても味噌はやはり、カレーや牛乳を加えることなく本道で行くここが一番かな。

たまには違うタイプと思いつつもここに来るのはおいしい味噌ラーメンを食べるためなので、躊躇無くみそをオーダー。　3度目ですが、やっぱりおいしい。好きなラーメンです。味噌に関しては全国区のレベルではないでしょうか。

青森は味噌といえば｢味噌カレー牛乳」が幅を利かせていますが、やはり　ここ「たまや」が味噌ベースではNO1じゃないでしょうか。本日残念ながらカメラ不携帯にて画像がＵＰできませんが、スープに浮かぶチャーシューにしょうがが載っていました。
前回はなかったような・・・。スープに溶かし込むと、しょうが風味が広まりまた一味違っておいしくいただけました。

おいしかった。スープは純連と同様　油膜に覆われ湯気が上がらず、最後まで熱々。純連のスープほどタマネギの甘みは感じられず、かわりに生姜のかすかな風味がスープを飲み干す原動力になりました。麺は中太の縮麺、スープとのマッチングもGOODでした。聞くと札幌から取り寄せているとのこと、西山製ではありませんでしたが。

ラードで覆われた、少し甘味のある純連系の味噌。麺は札幌の森住製麺の多加水熟成麺。

しょうが風味？のみそらーめん。好き嫌い分かれるかな。くせになる味だが子どもには 向いてないかも。

生姜とスパイスが効いてる。

ホントおいしかったです。青森の純連ですね。正統派　味噌ラーメンの青森ナンバーワンかも。