■要約■鶏ガラ醤油の中華そばの本道、裏切らない味。海苔との相性もいいし、卓上の青唐辛子トッピングがおもしろい。脂っ気「まんなか」選んだのですがすごくさっぱり。「こってり」でいいですね

【麺】オーダーを受けたら手もみ→茹で→1分程度で上がり。スープによってもみの具合を変えているようだ。くにっ、と柔らかな弾力ながら粘りのある歯ごたえ、固さとはちがうコ... 続きを見る

江古田の駅の近くにある店
昼過ぎの時間でも空いていたので、とりあえず入ってました

１２時半頃入店、先客１、後客１
ちょっと狭いカウンター席につき
がんこ系でお馴染みのネーミングのメニュー、『こってり』（６５０円）と
麺類とのセットで５０円お得だという、『Ａセット（餃子＋ライス（小））』（３５０円）... 続きを見る

意外にさっぱりしている。
背油が程よく降りかけてあり、バランスは非常に良いと感じた。
薬味で調えてあり上品であるし、クセもなく食べやすい。新しい印象でもありました。

ただ麺は少し不満が残る。麺自体の茹で方などは良いが、スープとは絡み難く、存在感が強すぎると思う。これを改良して行けばかなりレベルの高い一杯になるでしょう。

あと、もう少し店がきれいだと嬉しいです。

数年前に行った時は、しょっぱすぎてスープの旨味がほとんど分からなかったのだが、なんとなく久しぶりに訪問
１２時前に行ったので先客は１名だけ
熟成醤油こってりスペシャルを注文（いわゆる全部のせ）

見た目はいつもと変わらないが、一口啜ってみると
塩味が昔より柔らかくなっていて、スープの旨味がしっかりと感じられる
濃厚というよりあっさり系ではあるが、薄くもなく濃厚でもないこの味は完成度は高いと思う
そのかわり、「これだ！... 続きを見る

久しぶりに寄ってみました。好きな味なんですよね、背脂が浮いたスープにちじれた麺、柔らかなチャーシューが。今日も美味しかった。今、お店を全国に展開中ですよ。