かとうらーめん月寒店さんへ訪問です。

月寒店は20年振り位でしょうか、記憶に無いくらいの久々の訪問です。
此方のお店は旭川らーめんの加藤製麺所の直系店
札幌に2店舗、旭川には4店舗
分家は10店舗
味乃やまびこ【https://ramendb.supleks.jp/s/2323.html】
ななし【http... 続きを見る

月寒中学校の向かいのラーメン屋、かとう。角にある立地で、昔風な木造建築で趣きがある。旭川ラーメンらしい。やはり醤油を頼む。煮干し豚骨醤油のちょうどいいスープが旨い。ロース系のチャーシュー二枚と支那竹とネギの具は、シンプルて良い。麺は、旭川ラーメンらしい細麺。うまい。値段は690円と良心的。

日が暮れかけて暖簾が柔らかな光を放ち始めた頃訪問。
なんとも温かな気持ちにさせてくれる店構えだ。

スープは半濁で、メインの豚骨に加え魚介の味わいもある。
ほっこりとした旨味を感じられる良いスープだ。
麺は縮れた細麺で、柔らかめの仕上がり。
ちゅるちゅるとスープを持ち上げ、感じが良い。
チャーシュー... 続きを見る

【2017/12 昔風塩ラーメン･上 550円】
具材はほぼ従来のラーメンと同じでチャーシューが少し小さめです。
スープは軽い動物系＋軽めの魚介の清湯系スープでそこにゴマ油で
仕上げてあるものです。じんわりとした美味さですがそこにゴマ油が
やや主張してくるので無しでも良いかなといった印象を受けました。
麺は加藤ラーメン... 続きを見る

平日の１３時半過ぎに到着。１５年以上前に一度行ったことのあるお店で、確かその頃は開店してからまだ一年経っていなかった記憶がある。その頃はメインの時間を外すと閑散としていたが、この日はほぼ満席であった。調理場を背にした左カウンターに着席。来店客は皆寡黙であり、テレビの音が店内に響いていた。掲題のメニューをオーダーするが、以前とは異なってメニュー数がかなり増えたなあと思った。

出てきた一杯は、以前食べた際と同様のやや濁った色のスープとチャーシュー・メンマ・輪切りねぎというシンプルであるが王道的なビ... 続きを見る

【2017/02 塩らーめん 670円】
チャーシュー、ネギ、メンマとシンプルな具材のビジュアルです。
スープは旭川お馴染みのWスープで白濁させた豚骨ベースの動物系と
魚介系を合わせたもので少し動物系に寄った印象のスープです。
塩だけに良い意味でクセを感じやすくその美味さを味わえます。
麺は加藤ラーメンさんの加水を抑え... 続きを見る

【2016/11 醤油らーめん 670円】
チャーシュー、ネギ、メンマが乗るシンプルな感じの旭川系です。
スープは旭川の特徴でもあるＷスープで、動物系＋魚介系の組み合わせ。
魚介も豚骨も勝ち過ぎておらず絶妙のバランスを保っているので
ほど良いコクとまろやかさが抜群でなかなか美味いスープです。
麺は加藤ラーメンさんの加水... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問
・店の場所：ＪＲ北海道函館本線白石駅の南、住宅街の一角
・店の外観：赤いぽい瓦に黄色っぽい外壁、黄色地の看板と煤けた感じの暖簾が目に付く
・駐車場　：数台
・席　　　：カウンターで１４席ほど
・客数　　：昼飯時、客は私以外４人
・店員　　：調理の男性１人と補助の女性１... 続きを見る

基本的には通常の醤油らーめんにもやしが入ったらーめんです。
おなじみの豚骨と魚介のＷスープは安心の美味さでバランスも良いですが
もやしから出る水分でその分だけスープが少し薄くなっています。
加藤の麺は茹で具合もバッチリで安心、安定の美味さは流石ですね。
もやしとワシワシ食べるのもまた良い感じで美味しかったです。
（最終実食 20... 続きを見る

基本的には定番の醤油らーめんの真ん中に生姜が乗ったものです。
いつもの旭川定番の豚骨と魚介のＷスープは鉄板の美味さ。
豚骨のコクと魚介のコクが上手く合わさってバランスも抜群です。
そこに薄くスライスしてみじん切りにして醤油を染み込ませた生姜。
これ単体でごはんを戴きたいような味わい。らーめんに混ぜても
生姜おろしのよう... 続きを見る