あご醤油豚骨

前回に引き続き目的はあご出汁。
14時55分入店で先客8名後客続々、外待ちへ。
掲題購入して着席、選択は醤油・油多め、ランチサービスごはんもお願い。

スタートからあご出汁の風味全開。
程よきエグみ、延々と続く特有の香ばしさ、そこに当然油が効く、これは旨いや。
ライトなベー... 続きを見る

家系・あご塩

微妙な時間、通し営業が助かるこちら。
15時45分入店で先客6名後客2名。
今回こそはと以前から気になっていた掲題選択。
好みは全て普通でお願い、やっぱりごはん（150円）も購入。

見た目にクリア、ビシッと塩味。
あご出汁が先行しサッパリだけど充実のコク。
出足... 続きを見る

全部普通でオーダー。
まずはスープ、ライトな家系。味の濃さも長崎に合わせた塩梅で塩辛くなく、うまい。竜家や新百合町田家、うえむら家を想像するテイストだ。普通オーダーの麺は家系にしては細めだが、モチモチうまい絶妙な茹で加減。チャーシューは好みの肉感あるタイプ、追加しなかったことが悔やまれる。レンソウはデフォでも多い、シャキッとした茹で加減。ノリは特筆することはない普通の... 続きを見る

長崎家系の始祖

6年ぶり5度目くらいか。
長崎に来てここはどうしても外せない。
11時20分入店で先客8名後客7名。
掲題購入して着席、好みは多め、ランチサービスごはんもお願い。

多めの効果よ、絶大。
はて、油の先も透明感、なんならクリア、か？
結果そのまま、クリア... 続きを見る

12月27日に訪問。
ラーメンを頂きました。価格は800円です。
味の濃さ、油の量、麺の硬さは全て普通を指定しました。

スープは豚骨の主張が控えめで、コクのある鶏油の味わいと醤油の塩味が支配的です。後から焦がしたようなビターな風味も感じられます。
豚骨の風味も醤油の味もそこそこであるため、「家系らしさ」のよ... 続きを見る

到着時、お店の壁沿いに20人ぐらいの行列・・・
ちょっと別のお店に行ってから来ても10名ぐらいとかなり人気ですね。
食券を先に購入します。
デフォのラーメンが650円でライス無料とCPはいいですね。
行列の要因はほぼロット入れ替え制。
そのため席が空くと一気になだれ込みます。
厨房は男性2... 続きを見る

長崎初ラーは、チャンポンにしようかと思ったが、何れもホテルから遠く、近場の政にて、限定あごしょうゆラーメンを。
先ず、塩か醤油を選択の後、味付け、脂の量、固さを選択。
濃いめ、普通、固めでオーダー。
麺/30 スープ/32 具/14 計76点
麺は、普通の柔らかさ。これはお店に因って基準が分かれるので、やむなしか。
ただスープ... 続きを見る

長崎家系

吉祥寺武蔵家系のこちらへ久々。
11時35分入店で中待ち5名後客続々。
掲題購入し待機も5分ほどで着席となり好みをお伝え。
過去の印象から濃いめ・多め・普通でお願い。

豚骨感そこそこに醤油が前に。
やはり個人的には濃いめで正解。
たっぷりと層をな... 続きを見る

贔屓の家系である吉祥寺の武蔵家系列と聞き、
ならばミニがあるだろうと、外から券売機を覗く。
ビンゴ。連食の身には有り難い。
限定として「あごしお」と「あごしょうゆ」がある。
武蔵家には「あご塩」はあったが醤油はなかった。
こうして、オーダーする品が決定。

ひと口目で、あごダシの風味がバシ... 続きを見る

長崎にも家系ラーメンはあります。駅のすぐ近くですね。
あっさりですが正統派ですね。
おにぎりが気になりました。
再訪あれば濃いめにしたいですね。