3種類の醤油をブレンドしているとのこと。スープは脂が浮いているがけっこうあっさり。薄い豚バラが少し臭いがする。麺は中細のやや縮れ。スープによく合っている。途中から揚げにんにく、どろだれラー油と野沢菜醤を入れると味が変わって面白い。チェーン店でこのレベルはかなり高いと思う。