国分寺市役所前のちょっとした繁華街に所在。店構えはお世辞にも綺麗とは言えませんが、前を通り掛かれば何か気になる独特の風情を醸し出しています。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。まずはスープを一口。どちらかと言うと節系が前面に来るWスープですが、出汁は全般的に弱目です。醤油の塩味とラードでバランスを取っている感じですが、やはり主張が弱い... 続きを見る

8/28（土）18：20　貸し切り状態　

中年男性1切り盛り。消毒液はカウンターの奥でちょっと目立たない。厨房とカウンターをしきる垂れ幕はあるが、客席同士の間仕切りはなし。

ベースは淡い感じの醤油を軽く効かせたスープで、そこに濃いめの麻婆餡がトッピされ、合わせると丁度いい感じになる。餡は豆板醤メインに独自のスパイスを加えているような感... 続きを見る

具材やダシや麺など肝心なところやお店の様子など、主だった点は他のみなさんがコメントしている内容に同感です。

カウンターに出された丼を手元に運び下ろすと魚のダシがふわっと香ってきます。
卵入り？でツルンとした（のびにくそうな）細麺にダシをよく含ませ、一気に箸でたぐってすすり込むと、めちゃくちゃ熱くてビックリしましたが、最初に感じるのは塩味でした。ダシの香りがそのあとから口に広がって、しかしそれらは段々に淡い印象に落ち着いていきます。麺の味や薬味の色々によって最後まで飽きることはありませ... 続きを見る

新規開店？。
取りあえず店頭の写真付きメニューを物色。ん～各味スープを揃えてるな～・・・ホッピーもあるぞ・・・なんでもありのマルチ系？。取りあえず駅前だから夜の帰宅客狙い、そして昼は市役所の職員がお得意さん？

ところが扉を開けたら予想外の煮干と節系の非常によい香り。
これこそが王道の匂いだと個人的には思ってる。いい感じ。
若い... 続きを見る