山間の集落にある小さなラーメン屋さん。
ご夫婦なのか、二人ともとてもフレンドリーだ。

豚骨メインのスープは茶色くて半濁くらい。
それほどボディーは強くないのだが、
仕込まれた胡椒とニンニクチップがなかなか絶妙。
散らばったニンニクチップはしっとり系で、
ビターな刺激が旨味を引き... 続きを見る

矢部の味自慢

なかなかの僻地、山奥にある人気店。
11時45分入店で先客5名後客10名。
人気は特製と聞いてはいたが皆続々、自分も負けず。
ちなみにチャーシュー増量、もやしが入ることが特製の証だそう。

しっかり乳化、それでもサラリ。
ミルキーとまではなく、その一歩手前な感じか... 続きを見る

南九州弾丸ツアー9軒目。十年ぶりに来ましたおちかさん。内装も綺麗になり、お客さんもそれなりに入ってる。おしゃべりなおじさんも健在。いつも同じ東京話。かなりデジャビュを感じる。その話聞いたことあるー。お孫さんかな？厨房に入ってる。おばちゃんも健在。変わったようで変わらない素敵な空間。お孫さんが配膳してくれました。

おー。懐かしい。変わってない。ちょいチャーシ... 続きを見る

チェーン店以外で食べる初熊本ラーメン。
食べた瞬間には味の濃さを感じるが、その後すっと口に馴染んでくるナチュラルさ。
パンチがあるのにあっさりって感じで美味しかったです。

少しスープがぬるい気がしたのは、今回だけかな⁉︎
店員さんの人柄も良く癒しの一杯でした。

20/09/09（水）初訪問。12:55着、店内のお客さん約5名ほど。
ずっと行ってみたかったお店ではあるが、立地的になかなか行けなかったお店。

10分程で着丼。！？なかなかのボリューム。そしてチャーシュー麺でもないのにこのチャーシューの多さ！

トッピングはチャーシューにキクラゲ、もやし、玉子、... 続きを見る

日曜日の昼下がりに伺いましたが、店内は満席ながらも待ち無く入れました。

さて、ラーメンのお味ですが、焦がしニンニクのパンチがすごい！強い風味がありながら豚骨と醤油ダレの濃度を抑えめにしている印象で味にキツさや無駄な濃さがありません。実に美味しいです。
麺は安心の中太ストレートで喉越しも良いタイプ。チャーシューも小ぶりですが非常に柔らかく、ニンニク... 続きを見る

麺は少し柔らかめの麺で、熊本ラーメンにしては少し太め。
スープは豚骨であまり臭くはない。
とても食べやすいラーメンです。

山都町の浜町郵便局のとなりに有ります。マー油（焦がしニンニク）が強めだけどコッテリすぎずバランスの良い昔ながらの美味しい熊本ラーメンです。焦がしネギは入っていません。個人的には熊本ラーメンの中ではNo.1です。年に数度、はるばる山都町に食べに伺います。

２００９年４月某日　１１時半頃訪問。

先客５名、後客４名。
トラブルによる待ち合わせがあり、無事解決。偶然近くにあった『通潤橋』を観光し素晴らしいとはしゃぎ疲れて昼メシを。
マー油と豚骨の絶妙感、庶民的ワイルド感漂う店内＆味。
細めのストレート麺に、この辺に多いタイプの柔らかめバラスライスチャーシュー。
遠... 続きを見る

はい出張ラーメン行脚です。
地元の方オススメのこちらにやってまいりました。
価格は比較的お安め。でも本格熊本ラーメンとのことでとてもわくわく。
やはり自分は全部乗せラーメンです。
見た目はとてもおいしそう。たべる。うん。おいしい。
ただ何かが違う感じ・・・。焦がしねぎかな・・・。
この焦がしねぎが熊本ラーメンの特徴といったところか。
この旅で自分あることに気がつきました。今までとんこつが嫌いだと思っていましたが
焦がしねぎが合... 続きを見る