麺家 一鶴@ 富山県富山市中島1-3-36
どうも、さぴおです
✍️濃厚ラーメン
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🍥ポイント
✅煮干×鶏白湯！鶏のマロやかさが強く効きながらも、煮干のビターさしっかり！丹念に出汁素材を抽出した鶏ニボラーメン！
✅ミシュランビブグル... 続きを見る

１３時１５分に到着。外待ち１名に接続。店内に待ち用の椅子が５席あって、１３時３９分にカウンターへ昇格です。１３時４８分に着丼です。
麺は中太のストレートで、モッチリとした歯応え。
スープは、豚骨魚介だが、分類を煮干しにするか悩む程煮干しが主張します。
トッピングは、刻み玉ねぎ、メンマ、海苔、チャーシューという構成。チャーシューはロースで脂... 続きを見る

4月　週末　開店前
10人弱の待ちあり
富山駅から歩けない事もない


定刻開店　券売機あり

麺は、ふわりとした食感で文句なしに好みです、自家製とは思えない出来、量は普通
スープは、化調なしとの事、強い油分はなし、ガツンとした旨味はありませが十分なもの、特にこの煮干し... 続きを見る

2021年11月19日

茶濁したスープのらーめんは濃厚な一杯という感じに見えます。スープは煮干しと動物系がきいているもので濃厚です。煮干しが強いようにも思いますが動物系も十分強く半々くらいの割合っぽく両方の旨味が出ていてなかなかです。煮干しの苦味などもありますが動物系の旨味もある事である程度消してくれています。濃度が高いので雑味などのクセもありま... 続きを見る

ミシュランのビブグルマンにも掲載された過去があります。
さらに、某グルメサイトでも富山県のラーメンランキングでトップ５に入る人気店です✨


泡のある濃厚そうな煮干しスープが特徴的ですね😀
特製トッピングは「チャーシュー１枚、メンマ増量、味玉」でした。

【スープ】
粘... 続きを見る

一鶴さんへ

鶏:煮干しらーめん
750円

時間がたつにつれて　うまくなって
最後のスープが　めちゃうまかったです

訪問日時：2019/02/25（月）12:40ごろ
価格：850円

私用で、この日は富山。今回はブラック以外で検索。
お店についたが、外観はちょっと引いた笑
でも、中はきれい、カウンター10席ほどかな。

券売機で購入... 続きを見る

北陸２

富山ならではの１杯をいただいた後目差したのは，富山県ＲＤＢランキング１位のこちら。
乗ってみたかった路面電車に乗って富山駅へ。
そして，駅の反対側から，最初は路面，すぐに普通の電車になる「富山ライトレール」なる電車で店の近くまで。
店は駅から延びる大きな通り沿いの一軒家。
流石，ランキング... 続きを見る

スープがドロドロで麺に絡むのが良いが、肝心のスープは苦味があり個人的にはあまり好みではなかった。スープが好みであれば満足出来る一杯だと思います。

鶏と煮干しのバランスがよく、どちらも突出しないが旨味たっぷりの穏やかなスープ。
全粒粉入りの麺も、適度に歯応えがあって大変美味しい。
分厚めの鶏チャーシューも◎