麺家 一鶴@ 富山県富山市中島1-3-36
どうも、さぴおです
✍️濃厚ラーメン
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🍥ポイント
✅煮干×鶏白湯！鶏のマロやかさが強く効きながらも、煮干のビターさしっかり！丹念に出汁素材を抽出した鶏ニボラーメン！
✅ミシュランビブグル... 続きを見る

１３時１５分に到着。外待ち１名に接続。店内に待ち用の椅子が５席あって、１３時３９分にカウンターへ昇格です。１３時４８分に着丼です。
麺は中太のストレートで、モッチリとした歯応え。
スープは、豚骨魚介だが、分類を煮干しにするか悩む程煮干しが主張します。
トッピングは、刻み玉ねぎ、メンマ、海苔、チャーシューという構成。チャーシューはロースで脂... 続きを見る

4月　週末　開店前
10人弱の待ちあり
富山駅から歩けない事もない


定刻開店　券売機あり

麺は、ふわりとした食感で文句なしに好みです、自家製とは思えない出来、量は普通
スープは、化調なしとの事、強い油分はなし、ガツンとした旨味はありませが十分なもの、特にこの煮干し... 続きを見る

2021年11月19日

茶濁したスープのらーめんは濃厚な一杯という感じに見えます。スープは煮干しと動物系がきいているもので濃厚です。煮干しが強いようにも思いますが動物系も十分強く半々くらいの割合っぽく両方の旨味が出ていてなかなかです。煮干しの苦味などもありますが動物系の旨味もある事である程度消してくれています。濃度が高いので雑味などのクセもありま... 続きを見る

ミシュランのビブグルマンにも掲載された過去があります。
さらに、某グルメサイトでも富山県のラーメンランキングでトップ５に入る人気店です✨


泡のある濃厚そうな煮干しスープが特徴的ですね😀
特製トッピングは「チャーシュー１枚、メンマ増量、味玉」でした。

【スープ】
粘... 続きを見る