2025-183杯目(8月18杯目)
🍜○ワンタンメン
🏡中華そば 住吉
🗾大阪府大阪市東成区深江南3-20-8
🚉布施駅 🚶8分
😴月 Monday
営業情報告知 無(📞06-6981-5205)
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平日の朝 開店直後の訪問
若い女性のワンオペ
AMラジオが流れるノスタルジーな店内はカウンター6席
卓上にはホワイトペッパーのみ
着席し口頭注文
大きな平ざるで麺上げ、湯切り音を聞きながら待つこと数分で着丼
スープは鶏と野菜のあっさりした出汁に濃口醤油のかえしを合わせ、見た目ほど... 続きを見る

中華そば
at 高井田ラーメン 住吉

高井田ラーメンの聖地とも言えるお店へ❢

1945年創業から変わらぬスタイルでまもなく80年を迎えようとしてます❢

1907年創業小豆島の名門マルキン醤油に地元東大阪老舗製麺所1950年創業榮大號の極太麺を使用❢

名門つな... 続きを見る

布施「中華そば住吉」の「中華そば」、変わらぬ佇まいで外には並びもできてます。代替わりしたのか、若い女性2人で切り盛り。酸味強めの醤油スープに太麺の組み合わせも、雑な盛り付けも当時と変わりません、褒めてます。

8:55頃 初訪。

宿題店で朝ラーを…
先客2名、後客なし。

店内に入り着席前にネギ多めで口頭注文、後会計制です。
L字型カウンター席の左端へ着席。

こじんまりとした店内で、女性店員さん2名体制での営業です。
7/1より10... 続きを見る

高井田のバス停を超えてコチラにも。
店内お母さんと女性店員2人、計 3名体制。
朗らかで優しい雰囲気の店ね。
店内撮影もさせてもらった。ありがと～。

こぢんまりした厨房は効率的に設計されてて見てて楽しいミニチュアハウスの様。
小ぶりな寸胴が縦に2個並び、手前が麺茹で用、奥がスープね。
お母さんが麺... 続きを見る

初の高井田系を堪能しに、泊まり勤務後に遠回り訪問～
席に着いて荷物を置いてる間にも「何にします～？」って…
メニュー表を探す暇もなく『中華そば』って言うてしもた～(笑)

出てきたそれの具は、ロースの叉焼、メンマ、ネギです。
鶏ガラと昆布を使用したシンプルな造りの基に、マルキン醤油で作る透明感のあるスープはアッサリして... 続きを見る

光洋軒のすぐ近く、高井田系の元祖と言える店舗。
強めな酸味を含んだ醤油のショッパ感がガツンと来る、当方のイメージ通りな一杯。
ネギの厚みのある切り方、麺の太さや小麦のギュッと詰まったような弾力感◯
女性二人体制の営業で明るい接客もポイント高い。

1945年創業 高井田系の元祖。朝8時から営業の歴史ある佇まい。
醤油カエシを手作り漏斗でドボドボとペットボトルに詰め作業。

入店すると女将と娘さんが中央の開かれた厨房で談笑。
8時半過ぎで自分ひとり貸切。ラジオが流れるホッコリ店内。

デフォ中華600円に大玉とチャーシューメンにワンタ... 続きを見る

かつて大阪に住んでいたことはあったが、
高井田ラーメンを本場でいただいたことはなかった。
朝からやっているこの店を、開店直後に訪問。
狭い店を、女性2人が和気あいあいと明るくしている。

スープには油が全く浮いていない。
色のほとんどないダシの素材は、鶏ガラと昆布だろうか。
醤油ダレの存在... 続きを見る