5月29日

1年程ぶり☆13:30頃訪問☆先客2人



温つけ麺 ゆず塩味+大盛+味玉+チャーシューご飯(ミニ)



ということで今日はこちらへ

期間限定の上記をいただきました。

スープは、シャバ系の豚骨ベースのゆずの香りのよく効いた塩味ですが、塩の風味はやや控えめ。醤油の温つけ麺と同じく酸味が際立っています... 続きを見る

　トンコツ醤油らーめんは、当店が提供するラーメンの1種。
　スープは豚骨だけでなく鶏がらを煮込んだもので、濃厚に仕上げてある。ただ、濃厚でもくどくはなく、臭みもないので、飲み易い。
　具はチャーシュー、モヤシ、ネギ。スープが濃厚なので、具がシンプルでも充分成り立つ。チャーシューは炭火で炙ってあり、非常に香ばしい。
　麺は、濃厚なスープに合うよう、細... 続きを見る

久々に来ました。
ちょっと　味が変わった？　麺が　細縮れ麺が　以前と違うような・・・
スープは　やっぱり　ちょっと薄いなあ　濃くすると　家系な感じというのは
変わらず。卓上ににんにくがあるので　入れるとB級っぽくていいけど
それでも　ちょっと薄い。
チャーシューは　癖があるかも知れないけど　私は好きな味です。

ジャズの流れる洒落た店内で新しい広島風豚骨醤油を出すお店らしい。
スープは軽く油が浮いており，鶏がらと野菜が効いた広島風豚骨醤油。
こくはあるがあっさりしており，上品に仕上げているが個性が足りない。
麺は中華そばといった中細ストレート，こしは強めで味もあって良い。
具はもやし，青葱及び焼豚２枚と広島風中華そばの定番をシンプルに。... 続きを見る

新広島ラーメンとのこと

広島の豚骨醤油の味を濃い目にして
鶏がらを加え、
麺を細くし、
厚めのチャーシューを炙って・・・

おいしいのだが、新広島ラーメンと名乗るのなら
もう一工夫ほしい