9:55頃訪問。他客は無し。店内は奥行きのある間取りで、カウンター席が適度に設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。女性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が淡い清湯。
飲んでみると、煮干、節といった魚介系の出汁感がしっかりと主張。貝の出汁感はあまり強くないものの、キッチリと味に奥行きをもたらしている。さらに昆布の旨みも明瞭に感得され、「和」のニュアンスが前面に打ち出された仕上... 続きを見る

11:30頃　訪問
渋谷での用事の前にランチで訪問。
初訪問です。

ウロウロとお店を探して発見して、こちらへ吸い込まれるように訪問しました。
寿司とラーメンを一緒に頼めるようだったが、今日は表題のラーメンのみに。

麺は縮れた中太麺。
ビロビロ系の麺で、風味を感じるおいしい麺で... 続きを見る

煮干しの効いたスッキリスープに中太麺が良く合います！肉の旨味が溶け出して滋養を感じるスープでした！そして追いカツオが非常に面白い！小さなテボを10秒かき混ぜるとカツオの旨味をシンプルに足してくれる素晴らしい試みでした！

金曜日の22時22分に到着。満席で外待ち1名に接続。30分に入店、券売機で食券を購入。会計は完全キャッシュレス。店内はカウンター12席。着席して食券を提出。まずはサントリー生の中瓶が冷えたプラスチックコップと一緒に登場。アルコール注文のサービスつまみは無し。やはりプラコップは感覚的にもイマイチな印象。ほどなくして、取り出した追いかつおの茶漉しを入れる蕎麦猪口を添えて着丼。スープ... 続きを見る

渋谷の新店
寿司＆ラーメン、「うおがしや」さんの渋谷店

チートデイの〆を上げ忘れてた

関内での朝ラー＆TKG＆朝ビールから始まったチートデイの〆。
７月12日オープンの「うおがしや」さんの渋谷店。
前店に引き続き、こちらも臨休はないだろうし、通し営業なので選択した。
あまり資... 続きを見る

先週末１２日にオープン。握り寿司５貫付きで500円という破格値で大行列だったようだが、その後あまりレポを聞きません。
入店し、タッチパネルで「ラーメン」ジャンルを見ると単品で「プレミアム貝だし」というメニューを見つけ、タッチ。

握鮨とのセットを注文のお客さんが７割、そんなに食えません。
店内はまさしく割烹、インバウン... 続きを見る

7月12日(土)､銀座で大きな真夏の夢を購入した後午後3時50分頃に初訪問でオープン前外待ち前客4人後から続々とすごい事になっています｡
　｢鮨とラーメン うおがしや｣さんには新橋店に24年8月3日に伺っています｡
　午後5時､並んでから約1時間と10分ほどで定時にオープン｡
　因みにオープンキャンペーンの3日間は通常の営業時間と違い営業時間が17... 続きを見る

寿司もラーメンもなかなか良い（49）

11月25日（火）、ランチで訪問です。

スープは醤油。
かなり透き通った色味で、白醤油なのだろうか？ベースの出汁感はそれ程感じられず、追い鰹を中心に設計されているか。
卓上の煮干し酢を投入すると柔らかな酸味に加え旨味は増す。

麺は中太麺。
やや太めの縮れ麺。粘着質の高いもので好みからは... 続きを見る