江ちゃんラーメンは行列のできる豚骨ラーメン店であったが、2025年6月に閉店。移転して同8月に中華そば店としてリスタート。
場所は原通りのイオン原店の道路向かいで、柿色の看板が目印。集合住宅の一階なので豚骨ラーメンの営業が難しいのは納得。
座席はカウンターのみの7席とコンパクト。厨房は以前に比べて随分広くなっている。
オペレーションは大将... 続きを見る

「ふくちゃん」出身の人気店が移転し、
豚骨ラーメンではなく中華そばの店に生まれ変わった。
ちょっと狭めのカウンターで丼の到着を待つ。

色合いの薄い、油浮き多めのスープ。
昆布と動物系と思われる上品な旨味があり、
ほんのりと煮干が香る構成と見たがどうだろう。
醤油ダレは甘い九州醤... 続きを見る

「ふくちゃん」出身という郊外の人気店へ。
おばちゃんとおばあちゃんが良い雰囲気を生んでいる。

スープをひと口味わうと、醤油の香りが立つ。
豚骨の臭みはほとんどなくて、まろやかさがある。
あまり旨味が主張してくるタイプではないが、
食べ進めるうちに旨味が分かるようになる。
もしか... 続きを見る

店の前はちょくちょく通ったことがあるのですが、いつもお客さんで賑わってます。
とりあえずラーメンを固さ普通でオーダー。後払い制のお店です。
卓上調味料は紅ショウガ、摺りごま、あとラーメンと一緒にニンニククラッシャーをくれます。

ラーメンスープには薄っすら油膜が張ってるので、スープは熱々です。
スープは意外とあっさりし... 続きを見る

ふくちゃんラーメンでググったら、姉妹店として照会されていました。
早速チャリでGo。
店長さんは以前、新横浜のラー博にいた方？と思いましたが、恥ずかしくて確認できずに、黙って完食。
豚骨の味がダイレクトに感じられて、ラー博時代と変わらずとってもおいしかったです。
今度は別の姉妹店、冨ちゃんへ行ってみます。

まず讃えたいのは、胡麻の擂り具合。粉状の部分と擂りが甘い部分が混在し、香りの高さと噛んで弾ける感覚の双方が楽しめんる。この福ちゃんラーメン系の博多ラーメンには、何といっても胡麻が抜群に合う以上、遠慮なく湯面を賑わせたい。
スープは並々。分厚い油膜が野趣を隠蔽しているが、ストレート細麺を引き揚げれば、直ちに野性味溢れる豚骨のダイナミズムが躍動する。仕上がりはタフで、味も... 続きを見る

ふくちゃんからの江ちゃんへ。

まずはスープ。ラーメンと同じスープで野菜を炒めているため野菜の甘味が感じられる仕上がりに。

次に麺。チャンポン麺は太麺でしっかりスープを含んでいるためお腹も充分満たされました。

ラーメンスープで作るチャンポン、とても美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。... 続きを見る

西区、初のこちらへ

チャーシュー麺、玉めし、替玉を注文。

スープは、なみなみに注がれ表面には油分が漂い、そこへチャーシュー。食欲そそられないはずはなく早速いただくことに。

まずはスープ。熱々で油分がフタをするような形でありなかなか冷めず、豚骨の旨味がしっかり引き出され、カエシと塩気がバシッとき... 続きを見る