初訪問。
煮干し好きだから行ってみたいと思ってたのになかなか行けずようやく。

豚骨と合わせた鈍も気になりますが、券売機左上の煮干しと水のみのスープと言う飴を注文。

表面にはしっかり油も浮いています。煮干し由来の油ですかね。
スッキリしたスープですけど、後から煮干しの苦味がフワッと追いかけてきまし... 続きを見る

名古屋には何度も来ていましたが
なぜか未訪問でした・・・
出身店はオープン当初に行ったきりなので
当然こちらの店主はいませんでした。
到着時、10人以上のならびとやはり名古屋でもﾆﾎﾞｰは人気のようです。
50分ほどで店内へ
この日はつけ麺オンリーの為、ﾆﾎﾞ度が高そうなこちらをポチっと
デフォで1... 続きを見る

2025.11.22昼　特製 飴…1350円、和え玉…300円
2025年ラーメン454杯目
思わぬご縁ありようやくの初訪、まずはと選んだのは煮干と水のみでベースを構築する「飴」。
修行先から煮干使いの巧みさは言わずもがな、実は何とも麺が良い。
煮干ラーメンにありがちなザクパツに終わらず、そこにアシや歯を押し返すような弾性も兼備... 続きを見る

2025-244杯目(11月14杯目)
🍜⭐特製鈍(ニビ)＆和え玉
🏠煮干閏(にぼしうる)
🗾愛知県名古屋市名東区上社5-308
🏙シャトー東山 1F
🚉本郷駅 🚶9分
💤月 Monday
🔈営業情報告知 X Instagram
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味玉 鈍

トロっと超濃厚なエグ苦煮干しのGRAYスープ
ストレートの細麺で低加水のパツリとした弾力
3種類のチャーシューに海苔と芽葱に刻み玉ねぎ

🍜券売機-前払い

RDB=県⑳位外 / 食ﾍﾞﾛｸﾞ=県⑳位外 ★3.50
※順位or★評価 = レビュー日時点!!

とある日の1杯。

この日は久々の平日休み！

ということでずっと行きたかったコチラへ！

飴か鈍が迷いましたが、やっぱり濃厚だよなと言うことで鈍。

せっかくなので特製に！

し... 続きを見る

念願だった閏さんへ、やっと訪麺です。
初訪なので、アッサリ系の飴を選択。
水と煮干だけ、とのスープはアッサリながら、
濃厚スープと同じくらい、満足感があります。

そのスープを受け止める、加水率低めの細麺は、
パツパツとした歯応えでスープをよく拾います。
ただ、なかなか解れにくく... 続きを見る

「スープランド糸」として間借り営業していたお店が場所を変えて6月15日にオープン！
土曜日夜はつけ麺の日という事なのでそこを狙って訪問して来ました♪
営業開始15分前に到着するとお店の駐車場は満車！外待ちも10名以上居るのではないでしょうか！？
18時15分開店。しかし1巡目では入れず。先に食券だけ買うように言われたので「特製つけ鈍（1550円）」... 続きを見る

煮干 閏@ 愛知県名古屋市名東区上社5ー308
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅水と煮干のみで炊いたピュアな煮干の旨みをクリアに訴求した『飴』
✅煮干の超名店『伊吹』出身！
✅『鈍』は動物+煮干 ... 続きを見る

中華ソバ伊吹さんのご出身と聞いて足を運びましたが、美味すぎて常連になってしまいました。

麺のパツパツ感、濃厚かつ旨味のあるスープ、トッピングの完成度と言い、煮干好きにはたまらない一杯だと思います。

飴や和え玉、肉飯も以前いただきましたが何を注文しても美味い。

特に和え玉、超おすすめです。