今回は、濃厚鶏つけ麺をいただきました。
超濃厚な鶏白湯スープは甘さ控えめで程よい酸味。海苔が添えられ、短冊状のチャーシューとメンマがたっぷり入っています。
自家製の太平打ち麺は並盛でもボリュームがあり嬉しいです。レンゲには魚粉が入っています。最初は魚粉なしでいただき、途中からゆず七味、魚粉、ブレンド酢で味変。鶏好きにはおすすめのつけ麺です。

R6.12.16（月）9:45 平日休みだったので朝ラーを食べにラーメンビヨリさんを初訪問。こちらは麺屋晃心さんが移転リニューアルしたお店で、鶏白湯と煮干メニューがメインです。メニュートップは鶏白湯なので、今回は鶏そばを選択。カウンター席にて待つこと数分で着丼です。

スープは鶏の旨味がしっかりと出たクリーミーな白湯。粘度は少し高めですが、ドロッとしているわ... 続きを見る

青森市堤町で創業し、新城に移転営業していた麺屋 晃心が問屋町にラーメンビヨリとして移転リニューアルオープン。メニュートップの濃厚鶏そばをいただきました。
濃厚な鶏白湯に、自家製断面が四角いの中麺。柔らかな煮豚チャーシュー、細くて歯ごたえのあるメンマ、煮玉子1/4、ネギ、柚子皮がトッピング。変わらない美味しさでした。

高橋狙いでいたものの、降雪強く断念。
地元民の勧めもありこちらを初訪問。
躊躇する事なく濃厚煮干しを注文。
ルックスは紛うか事なき銀粉漂う濃厚煮干しスープ。麺はどんなかな？と掬い上げるとなんと平打ち太麺。濃厚煮干しとのペアリングでは初見。
？と一瞬思うも一口啜り、少しの懸念も吹き飛びました。モチモチの麺とスープの相性悪くないです。あったい... 続きを見る

今回は、濃厚鶏つけめんをいただきました。
超濃厚な鶏白油のスープは、麺の上の柚子皮、レンゲの魚粉、テーブルの自家製あわせて酢で味変。
麺は自家製の平打ち気味の太麺。スープには、ぶつ切りのチャーシュー、メンマ、ざく切り玉葱、小松菜、海苔。
〆の割スープは鶏清油。最後まで美味しくいただきました。

久しぶりに伺いました。
暑くなってきたので、濃厚鶏つけめんをいただきました。
超濃厚ですが、癖のない鶏白湯に甘さと酸味を押さえた醤油ダレ。無化調にもこだわっています。テーブルの自家製ブレンド酢がよく合います。麺は自家製の厚めの平打ち手揉み。食感がよくスープもよく絡みます。スープには、鶏のつくね、鶏チャーシュー、豚肉のチャーシュー、細く歯ごたえのよいメンマ、ざ... 続きを見る

丁寧に取った鶏のスープは濃厚ですが、非常にまろやかで癖がありません。自家製の麺との相性もすばらしいです。

青森で「濃厚」とつけば、こういう感じになるのでしょうか。甘くて円い味は、鶏効果でしょう。麺とつゆは相性良く思いました。
勿論、つゆは「ドロッ」として、「ザラっ」としてます。