13:00頃　訪問
渋谷での用事の前にランチで訪問。
初訪問です。

ずっと狙っていて未訪問だったこちらへようやくタイミングが合って訪問しました。
ラーメンと迷うも少し奮発して表題をオーダーしました。

麺はストレートの細麺。
加水率低めでかための歯応えがおいしいです。
タレは、... 続きを見る

熊本バルうせがたん（牛深だし中華そば）
#ラーメン #ramen #熊本バルうせがたん #神泉

居酒屋「熊本バルうせがたん」の平日ランチ営業でラーメンを提供
麺メニューは牛深だし中華そば、牛深だし塩そば、つけそば、まぜそばの他トッピング類
牛深だし中華そばを注文

"牛深だし"は牛出汁で... 続きを見る

熊本バル うせがたん@渋谷区神泉町10-17
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅【牛不使用】牛深市リスペクト！節を丹念に纏めたスッキリ節清湯！
✅動物エキスでラーメンしいパンチバッチリ
✅熊本バルのランチ営業... 続きを見る

神泉の課題店
熊本バルのランチタイム営業

新小岩→新橋の後は、渋谷まで移動。
次に狙ったのは、moco先輩のレビューで気になったこちら。
「牛深だし」って何？牛骨？かと思ったら、魚介のようなので、どんなものなのか味わってみたいと。

最寄駅は京王井の頭線の神泉駅だが、渋谷駅から歩く。
い... 続きを見る

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12873326069.html

10月下旬、神泉の【熊本バル うせがたん】を訪問。
「ぼぶさん」のブログでランチでラーメンをやっているのを知って訪問です。
熊本天草の牛深の節を使ったラーメンのお店です。

天草は... 続きを見る

熊本料理の居酒屋さんが今年３月から、昼のみ麺を提供との情報。渋谷の奥、神泉駅近くの商店街の一角、早速食べに来ました。

外階段を上がり２階から入店、スタッフに誘導されて、奥のカウンターへ。
券売機は無く、メニュー表を見てオーダー、まずは醤油で。
「牛深」といのは天草近くの町の名前で、魚介出汁「雑節」の生産日本一。その出... 続きを見る

熊本料理店のランチ営業メニュー。
所謂豚骨ベースの熊本ラーメンではなく、牛深町産の”雑節”（ソウダガツオ、ウルメイワシ、サバ、サンマ）を使用した魚介系中華そば。
【スープ】見た感じは少し動物界っぽい油分が強そうに見えるが、一口啜るとじんわりとやや渋みも感じさせる深みのある節系の魚介ダシの味が広がる。ベースは動物系清湯と思われ、油分も合わせて少し甘みとコクがあ... 続きを見る