ニッポン小麦紀行
週末　13時頃　今日はさほど混雑しておらず10人弱の待ち
券売機あり　1450円

スープは、ややゴチャゴチャした印象、後半パルミジャーノチーズ混ぜ込みました、合っていましたがトータルでは疑問
麺は、やわらかめで及第点
チャーシューは柔らかめでいのだがややパサパサでして

麺が主役... 続きを見る

１３時４２分に到着。店内は７割程の混み具合。１３時５２分に着丼。
麺は細麺と平打ちの２種類で、加水率は高めです。同じ麺帯を使っているので、バッと見は分からないですが、啜ってみると食感の違いを感じます。
スープは少し甘みを感じる味噌です。生味噌と関係あるのかな？
トッピングは、メンマ、ネギ、キクラゲ、ガーリックオイルで揚げた高野豆腐、チャーシュー２種... 続きを見る

新横浜ラーメン博物館 博多文福さんへ訪問です。【期ズレ】
来年で昭和に換算すると昭和100年を迎えるので、ラー博企画で各店舗1週間毎の8店舗リレー方式でノスタルジック(懐かしさ)ラーメンを提供されます。
先週、第一弾で博多文福さんにお邪魔しました。
実は前日の夜に来ましたが、2時間前に売切れ
(´༎ຶོρ༎ຶ... 続きを見る

最近　久しぶりにラーメン博物館にお邪魔すると
「ノスタルジックラーメン」と言う企画を知りました。…
イベント内容は
期間に出展している店舗の(計8店舗)
店主の想いでの詰まった一杯＝ノスタルジックラーメンを提供してくれるそうです。
来年の2025年が昭和で数えると
昭和100年という事になるらしく、... 続きを見る

前回は淡麗生味噌ラーメンをいただいたけど、今回はノスタルジックラーメン第一弾の淡麗とんこつを。
上品なビジュアル。油が多めに浮いているけどそこまで重くはない。淡麗と謳っているけど決してライトとかマイルドではなくしっかりと豚骨の旨みを引き出しているスープ。
細麺は柔らかすぎない茹で加減でスープとのバランスがちょうどいい。
脂身少なめの肉肉しいチャーシ... 続きを見る