今日も昨日に続いて不動通りをブラブラ。あれま町中華の「美芳」さん、やっていない、シャッターが降りています。定休日でもないし、なーんにも表示していません。しばらく歩くと、MUKAN７８の店頭に。待ち客無し、早速入店。

あれれ、オーダーシステムがQRシステムに変わったみたい。着席してスマホで見てみると未食の「煮干そば」が食べられるみたい、ちょいちょいとオーダー... 続きを見る

むかんが復活した模様、牡蠣塩食べてなかったので来訪です。
牡蠣塩と鯛白湯を軸に色々提供する感じのメニュー構成でしょうか。

麺は細麺。スープとの絡みもよく、モチモチ感も良い。
スープは牡蠣をふんだんに使った磯の香りが素敵ないっぱいです。サーモン出汁と豆乳。非常によくできている。かなり美味しいです。
具は牡蠣のアヒージョ... 続きを見る

前回訪問してから違うMUKANになっているようなので
2回目ですが、初訪問。

スープは少し白濁したような見た目ですが
スッキリした清湯寄りの味わい。
お風呂に浸かったようなほっこりした味わい◎
でもやっぱり牡蠣の風味的には
満足いく存在感じゃないのは正直なところ…
1... 続きを見る

2025年1月12日訪問。
初台『MUKAN78』へ。

◆【限定】ラム白湯らーめん ver.4
◆まかない丼

美味し。
「人と羊」に行くような羊ジャンキーには物足りないだろうが、普通の人には羊臭さはこれくらいに抑えるほうが美味しいだろうと思った。
羊肉チャーシューも... 続きを見る

鯛出汁の濃厚スープに細ストレートの絡み。
レアチャーシュー、メンマ、ねぎのアクセント。

素材の旨味、上品さに長けた一杯

金曜日14:00先客1名。

初訪問。
今回は真鯛の鯛白湯らーめんをチョイス。

鯛のアラを高火力で抱き上げてクリーミーな鯛白湯に仕上げた旨みたっぷりのスープ。かなり好み。

麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。パツパツ麺がこのスープの相性抜群。
トッピングは低温調理チャーシュー、... 続きを見る

先月に続いての訪麺。前回は「鯛白湯塩」のウィークだったので、「牡蠣塩」を待っていました。
今週は「牡蠣塩」ウィーク、Xでしっかり確認して、早速食べに来ました。

昨日に続き35℃に近い猛暑日、暑いラーメンを食べるにはキツイ日々が続きますね～。

入店し、券売機で購入、着席し、前回同様「麺ヤワ」でオーダー。
満席にはなら... 続きを見る

2024年9月3日訪問。
初台『MUKAN78』へ。

◆愛媛県産真鯛の鯛白湯らーめん
◆味玉
◆ライス

鯛白湯らーめん：
麺は、細麺。
具は、チャーシュー、メンマ、味玉、岩海苔、ネギ。
スープは、鯛白湯。

美味し。... 続きを見る

8/15（木）14：00　前2後0　

男性3切り盛り。入って左手に券売機。左側の壁に沿ってカウンター席。右手奥にもカウンターが2席。右手手前に厨房。プレオープン中とのこと。通し営業＆予約なしはありがたい。

さらりとした粘度の低いスープだが、牡蠣の旨味がこれでもかというほど押し寄せる。旨味をひたすら凝縮し、それをさりげなく放出しているよ... 続きを見る

今月７日にプレオープン、２週間以上経っているけれど、まだプレオープン中らしい。
「むかん」「無冠」からの派生ではなく、ゴールデン街の麺場７８の２号店らしい。何だかややこしいが、気になっていました。

１２時店頭到着で待ちは無く、入店し券売機で購入、今週は「鯛」。先週は「牡蠣」、狙っていたんだけれど、まぁいいか。１週間ごとに２つの... 続きを見る