今回は、期間限定・数量限定のニボコン(煮干し昆布水冷麺)の醤油にしました。塩も選択できます。
ニボコンは、店主さんが働かれていた東京秋葉原のほん田から始まった煮干と昆布水のスープの冷たいラーメンです。
キリッと冷やした煮干と昆布水のスープにしっかりとした醤油ダレ。
厚切りのローストポークのようで柔らかなチャーシュー、岩海苔、紫玉ねぎ、フライドオニオ... 続きを見る

R7.7.15（火）11:20 ほん田出身のこし田さんで遂にニボコンが提供されるとのことで、ちょうど仕事で青森市に行くタイミングだったので、ランチに訪問。杯数限定でここ数日は毎日提供されています。券売機にてニボコンの食券を購入し店内へ。醤油と塩を選べるので醤油を選択し、カウンター席にて待つこと数分で着丼です。

スープは煮干と昆布の旨味が出た魚介系の清湯。煮... 続きを見る

今回は、特製醤油らぁ麺を手揉み麺でいただきました。
動物系清湯、魚介、貝のトリプルスープに自家製の平打手揉み麺がよく合います。
3種類のチャーシューは全国レベルの美味しさだと思います。

R6.8.6（火）12:05 今年の夏は帰省しないので、余る夏期休暇を消費するために青森市でデート。極楽湯でヒロアカコラボを楽しんだ後、今年オープンしたほん田出身のこちらを初訪問です。券売機にて、特製醤油つけ、妻は塩つけの食券を購入し、テーブル席へ。待つこと10分ほどで着丼です。

まずは麺から。麺は昆布水に浸った自家製麺で、春よ恋などをブレンドした麺とのこ... 続きを見る

塩つけめんをいただきました。
昆布水に浸った自家製ストレート麺には、厚切りのレアチャーシュー、青菜、ネギ、レモンが添えられて美しく盛り付けされています。
スープは、鶏と豚、節、貝の清湯。2種類のチャーシューとメンマが入っています。
麺もスープも美味しかったです。

店主さんは東京秋葉原に本店がある有名店 麺処 ほん田の出身。
この日は、らぁ麺とつけ麺の醤油のみで営業されていました。
今回は、メニュートップの特製醤油をいただきました。
豚と鶏の清湯に節と貝も合わせたトリプルスープ。
醤油ダレには余計な甘みが無く、好みのバランス。
特製には、厚みのある3種のチャーシュー、細くて色の濃... 続きを見る