コチラのお店は閉店されてるようです。
お昼過ぎに訪問
食券を買い出入口寄りのカウンターへ
まずはつけ汁から運ばれ少し遅れて麺が配膳
麺は中太ストレート、常温程度の温度で締められ口当たり滑らか
つけ汁は表面に仕上げ油が張り適度な煮干しと動物系を合わせ甘みを感じますが、この甘さは得意じゃないかな
具材は... 続きを見る

コチラのお店は閉店されてるようです。
平日のお昼に訪問
通路挟んだ背中合わせのカウンターは8席
スープは熱々煮干しの香り高く動物系の出汁を合わせ旨み強い
麺はカネジン食品の中太モッチリした食感で小麦の風味を感じられる
具材はチャーシュー、メンマ、玉葱、葱、海苔
チャーシューはロースが2枚しっとりと柔... 続きを見る

新宿の「鈴蘭」出身と聞いて。
つけ麺もあるけれど、まずはこちらから。

煮干をメインとした魚介系ダシと、
ゲンコツ、鶏ガラ、モミジなどの白湯のWスープ。
味わってみると、煮干の旨味と酸味、
動物系のミルキーなコクの素晴らしい組み合わせだ。

カネジン食品特注という中太縮... 続きを見る

平日の夜、渋谷に最近オープンしたはやし田系の新店、かわ嶋さんに行ってみました。
カウンターのみ８席ほどの小さな店舗ですが、９時ちょい前くらいの入店で先客・後客合わせて５名程でした。この辺りはラーメン屋だらけになってしまい、競争も激しそうですね。

コチラは営業スタイルが鈴蘭タイプということで、個人的には海老つけ麵一択、味玉つけ麵... 続きを見る

11:30頃　訪問
渋谷での用事の後にランチで訪問。
初訪問です。

Bunkamura向かいの通りはいつの間にかラーメン店が増えていた。
今日はできたばかりのこちらへ。

麺は四角い断面の太麺。
もちもちでとてもおいしい麺でした。
スープは、煮干し感がしっかり出たサラ... 続きを見る

【スープ】豚鶏ベース（鶏主体）の白湯に煮干しを合わせたもの。清湯系でもなく、ドロドロ濃厚系でもない、バランス型。一口啜るとまず煮干な風味がしっかり香りつつもパンチがある、というものではない。動物系の旨みが優しく支える。動物ベースはコクはあるが重さはなく、油分も多すぎず、後口は軽い。
【麺】中太縮れ麺。カネジン食品特注とのこと。もちぷり食感で、弾力も強く、小麦の味もしっ... 続きを見る

14:50頃訪問。先客無し後客3名。店内は小ぢんまりとしており、入って左右に壁に対面するカウンターが設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは茶濁しており、若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、煮干を主体とする魚介系の風味旨みが前面で力強く主張。粉感や酸味もあるが、嫌味につながるようなえぐみは抑えられており、比較的、飲み易い味わいに仕上げられてい... 続きを見る

はやし田系の新店。
こちらは鈴蘭の味だとの事。

濃度も煮干し感も絶妙な、鈴蘭の味。
美味しいです。

値段も無難な900円。
駅から少し離れますが安定感ある味なので、人気店になりそうです。

良ければ↓
https://hibinoramen.blog.jp/archives/... 続きを見る

昨日オープン、２日間「中華そば」「つけ麺」が５００円。これ、やはりINGS系ですよね。
３０分弱並び入店し、券売機をポチッ。渡す際に「麺ヤワ」でオーダー、多分正解だと思う。

１０分で着丼、丼顔の見た目は新宿三丁目の「鈴蘭」と同じ顔ですね。
レアチャーシュー、メンマ、極太ナルト、刻み玉ネギ、海苔、味玉がトッピング。
麺は中太の縮... 続きを見る

5月9日(木)､午後12時38分頃に初訪問で店内満席外待ち前客8人後から続々と人気です｡
　こちら新宿は｢鈴蘭｣さん出身とのこと｡
　午後1時2分､並んでから約24分ほどで店内に｡
　店内はクリーム色基調でコンパクトな､今日現在両側壁向きカウンター4席.4席の計8席でお水は金属のタンブラーで出して頂きました(お手洗いは見当たりません)｡
... 続きを見る