新潟駅で旧友と飲み後の締めラーメン。
きんしゃい亭の並び、新規開業店でしょうか？
店名の大当ラーメン。券売機の上に貼り出された写真には「あっさりとこってりよいいとこ取り」との説明が。
スープは豚骨醤油、麺は中細、具材はチャーシュー、メンマ、ワカメ！海苔、ナルト、ネギ。背脂がスープの表面を覆ってます。京都の背脂醤油ラーメンに似た感じ。
確か... 続きを見る

深夜に訪問。店内は程好いスペースを有し、カウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。店員さんの接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が程好く出ていて表層を背脂がビッシリと覆う。
飲んでみると、動物系のコクと旨みがしっかりと主張。ガツンと来るようなインパクトがある訳では無いが、背脂が非常に良い役割を果たしていて味の厚みは十分。それでいながら余計なクセや重さは感じさせ... 続きを見る