東京初進出店をずっと行こうと思ってたところ
まさかの休業。
今回は毎週火曜のみの間借り営業。
しっかりと暖簾もかけられてますね。
元々のお店もﾆﾎﾞｰですがレビュー数はいまいち。
さらに間借りと限定的のためか先客は1でしたが
あと客数名と割りと浸透しているっぽい。
入るとすぐにﾆﾎﾞｰの香... 続きを見る

やっと来れました。

店内4席しか使ってません。

煮干しが前面に来るつけ麺。
かなり好きな味です。

煮干しダレののったチャーシュー美味。

ラーメン、和え玉を食べにまた来ます。

良ければ↓
https://hibinoramen.blog.jp/arch... 続きを見る

9月13日（水）、ランチで訪問です。

スープは煮干し。
煮干しとは言え、これは濃厚豚魚に煮干しを加えたもの。ニューマタオマ系の様相ではあるが、やはり美味い。
粘度が高く、ドロリとした飲み口にギンとした煮干しは、惹きのある味わいだ。
そこに麺に載せられた辛味が徐々に主張し、香ばしさを増して... 続きを見る

月曜19時　待ちなし

中野北口の繁華街からさらに一本奥へ入ったディープな路地へ
立ち飲み屋の居抜きですかね

外観撮影して店内へ、、と、外にいた方がいらっしゃいませと。
こちら2名体制も店内極狭でこんな感じで回されてるのかな？

券売機でつけ麺を、、和え玉は... 続きを見る

平日12時、外待ち3名に接続。食券先買いの為、店内へ。席数4か…少し時間かかるかも…
15分弱で店内昇格となりました。並んでる途中に食券の回収と冷たいおしぼり。冷たいのは嬉しいですね。

さて、スープ丼と麺丼がほぼ同時に到着。麺丼の上には畳まれた豚ロースと、卵黄の醤油漬けが。
このチャーシュー、お店では肉マシとの事ですが、ビジュアルはハム... 続きを見る

2023年7月2日（日）

開店直前まで待ち客なし。

入店してすぐの券売機で食券購入。

手渡しして離れのカウンター席へ。
座席３席？　席数を減らしたのでしょうか。

BGMは三味線ソング。
昔なが... 続きを見る

本日、初訪問です。
野方で開店も、いろいろと問題があったようで中野で再出発。
個人的には中野の方がありがたいというのは不謹慎でしょうか。
まだ札幌のお店と2拠点営業？くれぐれもご自愛ください。
店内は狭く、今は4席での営業。
並んでいると食券を先に購入し、その食券も先にお渡しするので、開店は良い方だ... 続きを見る

都内名店で13年修行し各店長歴任しトップに昇り詰めた実力派。
ご両親の出身地札幌で開業し名字と異彩を放つの想いを込めて。

井上店主は人気店つじ田で修行し2018年7月に札幌で独立開業。
野方で開業予定もトラブルあり ここ中野で2023年6月OPEN。

野方を断念し慌てて再出発した場所は... 続きを見る

スープはミドルドロンジョ濃厚動物煮干し醤油味
ニボニボ感は中の上

麺は村上朝日製麺所さんの太ストレート

チャーシューもデフォで満足する種類と味

お店が狭く大変そうですがお客さんは確実に着きそうな感じです
ごちそうさまでした

6/19（月）17：40　貸し切り状態　

入って左手券売機。入口開放。左右に背中合わせのカウンター。男性1切り盛り。つじ田出身とのこと。

濃厚を謳うだけあり、エグミも軽く伴わせたニボの旨味が広がる。粘度は強くないものの動物系の下支えはしっかりある。確認したところ動物系は豚・鶏とのこと。油脂感は抑... 続きを見る