11:00頃訪問。先客1名後客2名。店内は小ぢんまりとしており、短いカウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、薄らと濁りを帯びた塩清湯。
飲んでみると、乾物を主体とする和出汁感がしっかりと主張。突出する要素は無いものの、昆布等が良い役割を果たしており、ジンワリと口中を満たすコクと旨みに文句無し。
一方で動物系出汁... 続きを見る