狸小路の中にある老舗のラーメン店。ラオタや観光客は少なく地元の年配の客がほとんど。土曜日の昼時で混んではいるが行列が出来ている状況ではなかったので中待ち5分くらいで着席できた。店内は昭和初期の雰囲気。青じそラーメンという個性的なメニューがあったので注文した。焦がしラードが入り、濃厚なスープになっているが玉ねぎ、ネギが大量に入っていてスープと絡めて食べるといい按配で美味い。その中... 続きを見る

一徹さんへ訪問です。

昨夜、訪問しましたが運悪く、売り切れ早仕舞い😢
リベンジで昼営業にお邪魔です。
久々の1年半振りくらいでしょうか。
こちらの店舗のRDB初レビュー、常連ではありませんが20年以上リピートしているお店です。
今は無き名店「富公」の系譜、故:菅原富雄氏のSoulを引き継ぐ数少なきお店の一つ... 続きを見る

このあたりの狸小路には、時々足を運んだものだ。
近くの炭焼きホルモン屋は移転したようだし、
一回だけ入ったラーメン屋は火事に遭ってしまったらしい。
風景が変わりゆく中、昭和の趣きを残す貴重な店へ。

独自性の高そうな青じそラーメンをオーダー。
強火の中華鍋でモヤシと玉ねぎを炒め、
スープを... 続きを見る

実食:7月17日　13時45分　先客2人

20年ぶりの訪問。おやっさんは休憩中。
奥さんが作っていた。
目の前で焦がし味噌で野菜を炒めている。
ファイヤ〜。
すみれ、三平、青葉と昔は北海道で食べ歩いたが僕はここが一番好き。
醤油なんだけど一工夫のスープがうまい。
チャーシューは... 続きを見る

麺の旅 味道ラーメン 一徹 @ 札幌 狸小路

久々に狸小路でらーめんを戴くことに。
狸小路も店が入れ替わり、10年位で大分様子が変わった。
暖簾が新しくなった「一徹」へ。
カウンターにてオーダーは「青じそラーメン塩750円」。
オーダー後、早速鉄鍋を強火で加熱し、ラードでスープを炙り出す。
着麺し... 続きを見る

久しぶりに伺いました。急逝された師匠が愛した一杯。札幌では珍しい、動物系の白湯を熱々のラードで仕上げたクラシカルな札幌ラーメン。ニンニクと香ばしい油がアクセント。麺は西山の低加水の白っぽい麺です。いつまでも続いてほしいお店です。

狸小路商店街を練り歩き、先日火事で閉店した4丁目の炎の味噌ラーメン 炎神の跡地を眺め、皮肉な店名だなぁ～っと重いながら、7丁目までやってきた。
外見は小汚い居酒屋だがラーメンの看板も出てたんで暖簾を潜った。

店内薄暗い。
カウンター席と奥にテーブル席、更に奥に個室的炉端焼き風コンロついてるカウンタ... 続きを見る

札幌は狸小路のはずれ、一徹さん。
いやーこの店、一発で好きになりました！
理由は書きませんがね(笑)
さてラーメンは表題730円。
炒めたモヤシの油でアツアツです。
青じその風味は特に強くはないです。
とにもかくにも、気に入った！
また絶対に来ます。
ごちそうさま

目の前に火柱が上がる高温のラードで炒められたスープの香ばしい香りにさわやかな青じそがよく合います。札幌では珍しい西山製麺の白い麺がこのスープによく合います。

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：札幌市電西８丁目駅の南東、狸小路沿いにある。
・店の外観：赤い看板・暖簾。
・駐車場　：見あたらなかった。
・席　　　：テーブル・カウンターで１６席ほど。
・客数　　：昼飯時、自分以外７。
・店員　　：調理の老男１人老女１人と接客の女性１人。
・注文方法... 続きを見る