さば醤油(1100円)
スープは、熱々な醤油清湯。無化調なのかな、旨味は穏やか。熱々なスープ好きなので嬉しい。ネーミングにある「さば」は、具材として使用しているだけなのだろうか…
麺は、シャキッとしたストレート細麺。好きなタイプの麺。菅野製麺との事。
具は、みつば・柚子片・さば・メンマ・チャーシュー。
メニューには「梅かつお」なるものがあ... 続きを見る

2025-179杯目(8月14杯目)
🍜◎極美(KIWAMI)
🏠鎌倉だし工房 絹と小麦
🗾神奈川県鎌倉市小町2-11-4
🏙吉岡ビル 1F
🚉鎌倉駅🚶3分
💤月 Monday
📢営業情報告知 Instagram
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オープン当初から気になっていたこちらのお店へようやく初訪問

何処にあるんかな？と思っていたらまさかの篝の目と鼻の先ww

最初の一杯はSNSで気になっていた梅かつおと心に決めていたので悩まずにオーダー（券売機は狭小店でよく見るタッチパネルタイプでタップしてスライドさせて選択して『現金かキャッシュレ... 続きを見る

鯖節のラーメン。しっかりだしの味がして、上品で食べやすい。チャーシューセットにしたが、少しあぶったチャーシューも最高。
これから鎌倉で人気店になるはず。

だし工房　絹と麦さんへ訪問です。

2回目の訪問
こちらのお店は「オサボリラクダ」というBARの間借り店。
店主さんはサラリーマンらしいので、お店は平日はお休みで土日の昼間営業のみのスタイル。
稲田堤駅から徒歩2分くらいでしょうか。

11:30到着
先客1名、カウンター席へ
さ... 続きを見る

先人のレビュアーさんの情報から
だし工房 絹と小麦さんは平日はサラリーマンを営みながら
「オサボリラクダ」と言うダイニングバーを
週末のみ間借りしての営業との事！
だし工房 絹と小麦川崎市中原区新城からの移転となります。

…狭き門と知ると　何故か行きたくなります。
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だし工房　絹と麦さんへ訪問です。(週ズレ)

こちらのお店は「オサボリラクダ」というBARの間借り店。
店主さんはサラリーマンらしいので、お店は平日はお休みで土日の昼間営業のみのスタイル。
さて、【黒】サバ醤油が食べたくてお邪魔しましたが…あれ？
入り口ドアに張り紙が…(-｡-;まさか臨時休業？
読んで見ると... 続きを見る

どうも、さぴおです

■土日のみに現れるラーメン店！香ばしいゴマ感とパクチー香る担々麺！！

本日紹介するのは『だし工房 絹と小麦』さん。
こちらは平日はサラリーマンをされながら、
土日にラーメンを提供している間借り店。

連食2杯目はこの坦々麺です。

今回... 続きを見る

どうも、さぴおです。

■脱サラならぬ半サラの店主が手がける煮干効いた淡麗塩清湯！！

本日紹介するのは『だし工房 絹と小麦』さん。
こちらは稲田堤駅の北側。
『オサボリラクダ』というバーを間借りしている店舗。
土日のみ現れるお店です。

その理由は店主さんが... 続きを見る

ベース出汁は丸鶏で、その他いろいろな「節」がブレンドされている、との事です。
さば醤油は、提供時に「さば」を追加投入する方式、と教えていただいました！
凄く上記の出汁類のバランスが良くて、魚のクセも感じずに旨さが表に出て来てます。

神奈川県内に移転の準備中との事なので、あまり遠くにならない事を願いつつ、今回はここまでとさせていただきます... 続きを見る