うどんは毎日専門のスタッフが約1時間足踏みをし、手間暇をかけて作っているこだわりのうどんです。足踏みならではの強いコシとプリプリの弾力、さらに一晩熟成させたのち店内で製麺しているので切りたてのうどんをお召し上がりいただけます。
出汁に使用する昆布は羅臼、かつおぶしは鹿児島のオリジナルブレンド。素材にこだわり、毎日とる出汁も手間を惜しみません。
天ぷらは全て揚げたて、さらに店内調理を基本とし、一品一品心を込めてつくっています。
人気メニューは屋号にちなんだ名称の創作うどん。
黒酢の効いた「黒かいと」、野菜たっぷりの「白かいと」、エビやイカがふんだんに入ったかき揚げが自慢の「海鮮かき揚げかいと」などをご用意しています。