かなり美味しいラーメンである。
山陰地方にてこれだけ美味しいラーメンを食べたのは久しぶり。
まずスープ。丁寧な魚系のスープだがニガミは一切なく、貝の甘さがほのかに
かおる。醤油も上品なものを使っているのか、ブレンドの妙を味わえる。
それに絡むちじれ中細麺も絶品。麺そのものにコシがあり味わいも深い。
この店のラーメンは間違いなく全国区になるだろう。ただし松江でなくても・・・
という味が地域性とは無縁なのではないだろうか。それを気にしなければ逸品である。

11時40分、地元のお客様（島根大学近く）のアドバイスで店へ急行。だれも並んでない！ガセ？よぎりましたが東京から日帰り出張故失敗は許されない。しばらく入り口近くで様子・・・ところが12時過ぎると続々入店！一応安心と期待で入店。上品な雰囲気と真剣な店員さんの仕事ぶりに期待高まる。白湯ラーメンを注文（周りを観察して）とんこつとアゴ（飛魚の干物）の合せが絶妙！！初めての味にちょっとしたカルチャーショック！！参った・・・スープも一滴も残さず完食・・・感動の一杯700円ご馳走様でした。
マイナス点１３点は、麺200... 続きを見る

★飛魚★

お昼前に到着すると、ノーゲスト最初のお客だった。店内はかなり広いが、ご自由にとの事だったのでテーブル席に陣取った。お店もまだ新しいらしく綺麗で清潔である。
入り口には「煙の無いラーメン屋」さん的なPOPがあった、とても素晴しい。路上喫煙不可？？？なんて一部の大都市での話だし、ホテルでも分煙が進んでいないのが地方都市の... 続きを見る

GWを利用して中国地方を中心に旅行してきました。
せっかくの遠出なのでラーメン不毛地帯である島根県でRDBナンバー1のお店がある松江市へと「麪家 ひばり」の為だけに向かいました。
19時頃に訪問すると先客は1組だけです。その先客も僕がメニューを見ている間に帰って行き、お店は僕の貸切へとなりました（笑）
気分的には二郎系が食べたかったんですが、このお... 続きを見る

魚醤つけ麺のラーメン版です。このお店独特なアゴの香りが立ち、コクも十分にあります。
化学調味料なしで、この旨味はすごいと思います。
決して生臭くはありませんが、魚の香りが気になる方もおられるかも。

ラーメンの種類によって麺を変えておられ、こだわりとセンスを感じさせます。また、調理時間も早く、手際の良いことがわかります。

大変、美味しかったです。ごちそうさま。