平日の夜、上板橋駅。
最近は東武東上線の準急も停まるようになり、駅前の反対口は再開発の真っ最中。蒙古タンメン中本の本店がある街、上板橋。
そんな駅前の好立地。隣にはケバブ屋さんがあり、部活帰りの高校生にはラーメンより人気があります。

看板メニューは背脂の浮いた、東京豚骨醤油ラーメンです。ホープ軒のような千石自慢らーめんのような... 続きを見る

麺の太さが中細か太麺が選べます。今回は太麺！にしました。
スープはサラサラした少し酸味のあるタイプで、落ち着い感じで旨かったです。
チャーハンもちゃんとその場で炒めて提供されて美味しくいただきました。

上板橋駅北口の目の前にあって、堂々と「老舗の味、自信アリ」の垂幕が掲げてあります。老舗なのかと思いきや、開店は2003年。リニューアル前の「東京ラーメン大番」というのが老舗なのでしょうか。かつて都内に数店舗あったようです。この麺工房も本店がひばりヶ丘にあるようですね。
さて、看板メニューらしき「大番ラーメン」を。典型的な背脂豚骨醤油のルックスです。背脂が細かく表面を覆... 続きを見る

リニューアルしたつけめんを試してみた。
これも流石に単純な値上げではなく、ブラッシュアップはしているようだ。
ゆで卵は味玉に変わっているし、大番ラーメン同様、背脂も浮いている。
ただ、麺はつけめんにあっていないのではないか。
或いは調理が拙いか、麺が柔らかすぎる。
茹ですぎなのか、そのように仕上がってしまう麺なのか。
これでは800円払いたくないし、何ならリニューアル前の麺の方が良かった。
背脂もただスープに投入しているだけで、スープと分離してい... 続きを見る

9/16 リニューアルオープンした麺工房　大番
ベースは醤油で豚骨スープを使ったつけ麺
あっさりしたつけ麺を食べたい人はオススメです。

本日リニューアルオープン。
変わった点
外観、店名、一部内装、そして価格。
今日はオープン記念で半額だったが、概ね3割増し。
流石に単純な値上げではなく、ブラッシュアップはしている。
ひとつひとつの素材見直したのであろう。
例えば麺は恐らく三河屋製麺製、スープに背脂が浮かぶ。
名物の唐辛子も香り高くなった。
ただ惜しむらくは、ひとつひとつは見直されても渾然一体感はない。
初日だし、如何にも調理人が素人然とし... 続きを見る