平日の夜、上板橋駅。
最近は東武東上線の準急も停まるようになり、駅前の反対口は再開発の真っ最中。蒙古タンメン中本の本店がある街、上板橋。
そんな駅前の好立地。隣にはケバブ屋さんがあり、部活帰りの高校生にはラーメンより人気があります。

看板メニューは背脂の浮いた、東京豚骨醤油ラーメンです。ホープ軒のような千石自慢らーめんのような... 続きを見る

上板橋駅北口の目の前にあって、堂々と「老舗の味、自信アリ」の垂幕が掲げてあります。老舗なのかと思いきや、開店は2003年。リニューアル前の「東京ラーメン大番」というのが老舗なのでしょうか。かつて都内に数店舗あったようです。この麺工房も本店がひばりヶ丘にあるようですね。
さて、看板メニューらしき「大番ラーメン」を。典型的な背脂豚骨醤油のルックスです。背脂が細かく表面を覆... 続きを見る

リニューアルしたつけめんを試してみた。
これも流石に単純な値上げではなく、ブラッシュアップはしているようだ。
ゆで卵は味玉に変わっているし、大番ラーメン同様、背脂も浮いている。
ただ、麺はつけめんにあっていないのではないか。
或いは調理が拙いか、麺が柔らかすぎる。
茹ですぎなのか、そのように仕上がってしまう麺なのか。
これでは800円払いたくないし、何ならリニューアル前の麺の方が良かった。
背脂もただスープに投入しているだけで、スープと分離してい... 続きを見る

9/16 リニューアルオープンした麺工房　大番
ベースは醤油で豚骨スープを使ったつけ麺
あっさりしたつけ麺を食べたい人はオススメです。