□訪問日時□
2026.01.27 14:24

□短評□
【基本情報】
・「食の道場」出身
・卓上調味料は白黒胡椒、お酢、一味唐辛子
・その他プラ箸、お冷ポット、紙ナプキンあり

【食レポ】
・天草大王使用の塩清湯スープ
・鶏の... 続きを見る

チャーシューが柔らかく、かなり大きめのカットで美味しいです。
塩味も濃すぎず、具や麺とよく合います。

(昔の写真が見つかったので、少し前のものです。現在の特製塩蕎麦です。)

3月のレビューになります。
火曜日11:50訪問　待ちなし

メニュー：
塩蕎麦900円　和え玉醤油150円

麺：
三河屋製麺のストレート細麺。固めでコシがあり、とても美味しいです。

スープ：
幻の地鶏「天草大王」でじっくり炊き上げ、乾物の旨みで... 続きを見る

中華蕎麦 一心@東京都杉並区高円寺北2-40-16
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅天草大王100％のピュア鶏塩清湯！流麗なるたおやか麺の卓抜した喉ごし！！
✅塩ダレは穏やかで出汁に集中できる味風景
✅『食... 続きを見る

てゆか一味由来だと思うが(？)軽い辛味がアクセントの濃いめのツケ汁ゎなかなか良いのだが、余り昆布水っぽくないシャバ系昆布水に浸かったかなり固め食感のMKWY細麺ゎ正直イマイチ...何気にコレの大盛を頼んでたらちょっとキツかったカモ...もっと柔らか＆滑らか食感だったら問答無用で大盛も楽勝だったのに...(^_^;

でもトッピの薄手だが大判のレアチャ(2枚... 続きを見る

2024-327杯目(11月4杯目)
🍜◎塩蕎麦
🏠中華蕎麦 一心
🗾東東京都杉並区高円寺北2-40-16
🚉高円寺駅 🚶7分
💤月 Monday
📢営業情報告知 X
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2024... 続きを見る

8月18日（日）、ランチで訪問です。

スープは醤油。
前回塩でかなり良かったので、今回は醤油をチョイスしたが、これまた当たり。
当然ながら、塩よりもカエシの風味が強い。繊細な出汁の印象よりも、太く力強い全体感が好印象。割りスープで完飲は約束されている。

麺は中細麺。
元来固めの茹で加減は好みから外れるが、... 続きを見る

開店直後に来店前4後3
外観お洒落で綺麗な店内と雰囲気良いですね。
スープは鶏(天草大王)と水のみということだけど味わい深い感じ。
物足りなさ感じないしスープは麺を食べ終わるぐらいまで冷めないし
塩気もバランスがいい感じ、後半柚子のスッキリした風味も顔を出す。
麺は三河屋製麺の細ストレートでしなやかなもの　
肩ロースの... 続きを見る

6月25日（火）、ランチで訪問です。

スープは塩。
さらっとしたクリアな塩。普段はあまり食べることはないが、塩はつけ麺が旨い印象があり、狙っていた本メニューを選択。
煮干しの風味が効きながら、椎茸だろうか、茸類の旨味が下支えしている。
塩気も充分であり、麺を頂くには申し分無い。割スープを頂いて完飲... 続きを見る

特製つけめん

つけめんは、醤油としおを選択可。

(券売機には『特製つけめん』のみ)

食券回収時、
もしくわカウンターに食券をのせる時に
申告するのが、スムーズかもしれない。

まず昆布水に浸ったコシのある... 続きを見る