2024年4月中旬平日 青森ワンタン拉麺 白　1350円
ランチに此方を訪問。青森のフレンチ創作料理の名店「Kashu(花秀)」の花田シエフプロデュースのラーメン店だそうだ。
店はお茶の水駅から明大通りを下りきったあたり。店内はカウンター13席で店主さんと接客男子の2人で切盛りしている。12時過ぎの入店で先客は７人。後客が続き直ぐに満席となった。
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コノ日は流山に商用に一緒に行った先輩を大手町駅まで送った後にランチで訪問。
日大病院の横のパーキングメーターに車を停め歩いて直ぐ。
12:00位でしたが前客5名に後客も5名と場所も良いし学生だらけなのに空いてるのが不思議。ハイテク券売機で白(塩)のページになってたので黒(醤油)があるのを知らずにポチリ。後で醤油もあったのに気付く何時もの予習なし(笑... 続きを見る

どうも、さぴおです

■青森素材を使用した青森フレンチ店監修の清湯店！

本日紹介するのは『拉麺·餃子 花秀』さん。
こちらは青森フレンチの名店「kashu」のオーナーシェフによる監修店。

kashuは青森の土地ながらコースで
13200円又は19800円。... 続きを見る

11時の10分程前に到着、開店までには合計3名の並び。
食券を購入、店員さんへ渡します。
（トッピングで南部せんべいがありましたが通常のラーメンにもデフォで付いていました）

それほど待たずに提供されます。
スープは甘めの印象、麺も全粒粉で味がしっかりしており良く合います。
チャーシューとネギも2種類トッピングされてお... 続きを見る

冬に映える柚子塩！

さてさて去年のオープンから激しく気になっていたお店へやっとの訪問。
お店は入口がちょっと分かりづらいですが、店内はムーディーな照明と木目の綺麗な内装で広く感じ居心地良いですね。
こういう落ち着いた雰囲気のお店好きです。

予習はしてきたので「青森拉麺 白(塩)＋ワンタン(4個)」を注文、... 続きを見る

R5.11.18（土）11:25 新幹線で東京駅に着き昼食を食べようと神保町に今年オープンした花秀さんを訪問。青森の食材にこだわったお店なので、青森県民としては訪問しないとですからね。券売機にて青森拉麺の白とカップ酒の食券を購入し席へ。まずはカップ酒で乾杯。日本酒は青森の桃川です。そして、待つこと数分で着丼です。

スープは青森シャモロックをベースに、丸鶏や... 続きを見る

[訪問時期] 2023年11月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 青森ワンタン拉麺 白（平打ち中太もみ麺）
[価格] 1350円（ワンタン分350円含む）
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太微縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシ... 続きを見る

平日の昼に訪問。待ちなしで入れました。
注文は、青森わんたん拉麺の黒とほたて和え玉。
拉麺は、鶏中心ですが、その他の食材の旨味も出た出汁スープとまろやかな醤油感が合わさった感じ。良質な清湯スープです。
麺は、小麦感あれ中細麺でスッキリした味わい。スープともあってるかなと思います。

ワンタンは肉肉しく薬味も効いており食... 続きを見る

フレンチの影響を受けているだけあって、味わいが深い！
太縮れ麺にコク味のあるスープが絡まり、非常にあっさりとした味であった。

１１月３日金曜日、文化の日祝日、午前１１時半前に訪問。
祝日で、神保町にやってきた。
この時期は、古本祭りである。
本日が最終日、先週はブックフェスティバルもやっていた。
すずらん通りもワゴンが出ていた、行けたのだが。
町田にヒトカラに行った。
狙いのシナがあるわけでは... 続きを見る