横浜遠征2日目
今日は朝から営業している店へ

虹のマート内に店舗を構えていますが、活気のある市場ですね。
店もあっと言う間に満席

程なく着丼しスープを一口
スープも色とは思えない濃厚なスープです。

細麺でしたので、朝からでも丁度良く食せました。
ご馳走様でした。

青森①
弘前駅近くの市場で朝ラー

20:20、東京を出発。
翌8:20、弘前駅東口に無事到着。
途中、秋田県付近がすごい雨で、どうなることかと思ったが、弘前は雨が降ってなかった。
雨の予報だったのだが、これはラッキー。

荷物をコインロッカーに預け、小さめのバッグに必要なものだ... 続きを見る

今回は、期間限定メニューからレギュラーメニューに昇格した、にぼタージュらぁ麺をいただきました。
濃厚な煮干しのスープに低加水の細ストレート麺の組み合わせ。
トッピングは、厚切りのチャーシュー、太いメンマ、紫玉ねぎ、ネギなど。
専用のりんご酢やミル入の黒胡椒で味変できます。
濃厚煮干し好きにおすすめの一杯です。

R7.6.6（金）11:00 虹のマートへ夜の晩酌用の肴を買いに行き、ついでに虹のマート内でランチを済ませることに。麺屋コルトンさんで期間限定で提供している海老塩の食券を購入し、カウンター席に。待つこと数分で着丼です。

スープはしっかりと海老の旨味と香りが抽出された塩清湯。塩なので基本的にはさらっとしており、あっさりしたスープなんですが、海老の濃厚な旨味を... 続きを見る

R7.2.25（火）11:30 虹のマート内にあるコルトンさんで煮干ポタージュの限定のはじまったとのことでランチに訪問。券売機にて食券を購入し、カウンター席に。待つこと数分で着丼です。

スープは名前の通り、濃厚な煮干のポタージュスープ。鶏豚と思われる動物系をメインに煮干がたっぷりと合わせ、ブレンダーで泡立ててるのかな？クリーミーなスープは動物系と煮干の旨味... 続きを見る

R6.9.19（木）12:00 虹のマート内のラーメン屋、コルトンさんを再訪。狙いはムール貝を使った限定で、期間＆平日限定メニューとなっています。券売機にて食券を購入し、カウンター席に。待つこと数分で着丼です。

スープは初動からしっかりと貝の旨味を感じる貝好きにはたまらない味わいで、貝は陸奥産のムール貝を使用しており、それを鶏ガラと昆布が下支えしています。... 続きを見る

有名イタリア料理人が手掛けるラーメン専門店。虹のマートにあり、朝8時から営業しています。
今回は、コルトン特製まぜそばをいただきました。
煮干しがベースなのですが、酸味もあり、新しい味です。
専用の調味料　唐辛子酢、ミル入りのクミンシードと台湾の香辛料マーガオを加えるとアジアンな雰囲気になり美味しかったです。いろいろ食べてみたいです。

R5.5.23（火）12:45 弘前駅からすぐの虹のマートという市場内に新たにオープンした麺屋コルトンさんを訪問。オープン2日目ですが、意外と周知されていないのか先客0名。券売機にておススメ！とある塩の煮干ラーメンの食券を購入し、カウンター席にて待つこと数分で着丼です。

スープは煮干と鶏をベースにした塩清湯で、初動では煮干を強めに感じ、煮干に慣れてくると鶏... 続きを見る