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5/26実食。今日は朝から気温が上がらず肌寒いので、初のうまにラーメンを注文する。キャベツ、にんじん、ピーマン、ナルト、キクラゲ、豚小間をよく炒めてから、ラーメンスープを注いでよく煮込んでから、しょうゆで味付けして軽く片栗粉をとかし入れたものを茹で上がって細麺が入った丼に注ぎ入れて完成だ。片栗粉のあんばいがちょうどいい。
最近、寒くなってきたので、こちらのラーメンが食べたくなり、チャリを飛ばして訪問。しょうゆラーメンにするか、塩ラーメンにするか迷って、久しぶりに塩ラーメンを注す文する。いつものチャーシュー、めんま、なると、海苔、半切りの茹でたまご、ネギのビジュアルに安定した塩スープが細麺に絡み合い、満足の一杯だ。
今日は、1週間前の気温と大違いで肌寒く、どんよりした天気なので、清水屋のラーメンが食べたくなり、チャリで訪問。ラーメンの種類もこの規模の個人店としては、過去最高の品揃えに今日も注文に迷い、原点に立ち返り、醤油ラーメンを注文する。寸胴から柄杓で小鍋にラーメンスープを移して温め、大鍋で細麺を茹でる。丼にラーメンダレを入れ、小鍋からラーメンスープを入れて、茹であがった麺を入れて、チャ... 続きを見る
9/2実食。毎日猛暑が続くので、今日は冷やし中華を注文。細麺を茹であげ、しっかりと水で締めてから、水気を切って深めの丼に盛り付けて、チャーシューの細切り、きゅうりの細切り、錦糸卵、紅生姜の細切りを細麺の周りに盛り付けて、てっぺんに今どき珍しい缶詰のミカンを2個のせてから、甘じょっぱいタレを廻し入れて完成。辛子は、好きなだけとチューブで渡される。全体をざっくりと混ぜてから食べると... 続きを見る
9/21実食。今日は、焼きそばが食べたくなり、表記の餡掛け焼きそばを注文するが、焼きそばだけで5種類もあり、いつも悩むところだ。餡掛け焼きそばは、細麺を茹でてから、蒸し器で10分蒸して、中華鍋で、軽く焼き色が付く程度に廻しながら炒めて皿に盛り付ける。キャベツ、にんじん、ピーマン、ナルトの短冊切り、豚肉の小間切れを炒めてから、ラーメンスープでさっと煮て、塩、胡椒で味をつけてから、... 続きを見る
9/17実食、焼きそば類が5種類あり、今日は、塩焼きそばを注文する。キャベツと白菜のざく切り、にんじんとビーマンとナルトの短冊切り、豚肉の小間切れをじっくりと炒め、ラーメンスープが入り、片栗粉でトロミがつけた中に、細麺が入りよく馴染んでから、皿に移した様子。食べてみると、塩かげんが絶妙でいいあんばいだ。全体の量（麺と野菜）もたっぷりあり、満腹になった。ごちそうさま。
昨年末に幸手の知り合いに紹介されて、初訪問。以来、週に1〜2度は、訪問している。今どき、看板無し、のれん無しなのに、なぜか、常連が11時になると、何処からともなく、集まって来る不思議な町中華の店だ。今日は、餡掛け焼きそばを注文する。細麺をパリっと炒めて皿に盛り、キャベツ、もやし、にんじん、豚肉、なるとの細切りを炒めて、塩味の餡掛けにして、細麺の皿にのせて完成。最初は、炒めた細麺... 続きを見る
〒340-0115 埼玉県幸手市中3丁目9-13
5/26実食。今日は朝から気温が上がらず肌寒いので、初のうまにラーメンを注文する。キャベツ、にんじん、ピーマン、ナルト、キクラゲ、豚小間をよく炒めてから、ラーメンスープを注いでよく煮込んでから、しょうゆで味付けして軽く片栗粉をとかし入れたものを茹で上がって細麺が入った丼に注ぎ入れて完成だ。片栗粉のあんばいがちょうどいい。
