５月１８日夜訪問、ヤンマースタジアム長居でのライブの後営業時間を延長してくれていたかみなり雲吞さんへお久しぶりの訪問で「汁なし肉そば（ＲＥＤ)」を頂きました
中央に唐辛子がかかった卵黄が盛られた辛旨そうな一杯、豪快に小口にカットされたブロックチャーシュー、ミンチ肉、タマネギ、カイワレ、メンマ、海苔、ナルトの具材とやや縮れた平打ちの太ストレート麺を天地ガエシして頂きます... 続きを見る

2025/4久しぶり

大成麺をすき焼き喰い　スープの味付け変わったかな　

またつけそばとまぜそばも確認しに来よう

表面のラード層がスープの蓋となり、非常に熱々で好印象。動物系の出汁をベースに煮干し、鯖、鰹などの魚介のオイルが調和よくマッチ。麺は東京・大栄食品製との事で、中細縮れ麺でスープに良く合う。具はネギ、ナルト、メンマ、海苔、味玉、２種のチャーシュー、海老、肉ワンタンの構成。いずれもハイレベルのものだが、特にワンタンは屋号にも使われているほどの自信作。プリっぷりの海老にジューシーな肉ワ... 続きを見る

この日の予想最高気温が７度と厳しい寒さに、予定していたラーメンから、限定？味噌に味玉をトッピング。スープ表面のラードの影響もあり、非常に熱々で好印象。どこか「ど・みそ」の雰囲気にも似たパンチのある味わいは、時折感じるニンニク風味と、甘みを抑えた自分好みのフルボディー仕様。麺は中太ストレートなツルモチ食感。風味良くスープの持ち上げ相性はベター。具はネギ、一味添加のもやし、味玉、ナ... 続きを見る

2025/1
またもや限定ポストに吸い寄せられる

ラードの厚み　ブレンド焦がし味噌のコク　加水低めの中太麺

脂身の旨いバラがたっぷり
炒めてほんのり味付けされたもやし

後半に刻み生姜を混ぜ合わせて味変　

相変わらずセンスいいなぁ

魚介が香り、醤油はキリっと、均整のとれたスープに加減ジャストの細麺、噛み応え、喉越し最高。しっかりとした皮のツルツルワンタン、脂身が旨いチャーシュー、温かい味玉等々、丁寧で正統派な美味しい一杯。

2024/8
只今の数量限定　現金メニュー

胡麻と酢のベタな冷やし中華　
だがしかし細切り大量の薬味とコシある細麺が絡みあって抜群にイイ

途中から八角香る自家製辣油を注入　これがまたイイ
半玉にチャーシューも入る

白髪葱　大葉　茗荷　かいわれ　もやし　カ... 続きを見る

2024/7
何にしようか券売機と睨めっこ　後客入って来て急かされる雰囲気に弱い（笑）
こちらで初？の担々麺を選択　肉めし（290円）もポチる

12:15入店　先客3名後客ゾロゾロとすぐ満席、外待ちまで発生

10分ほどで着丼　極細切りの白髪葱に唐辛子粉が綺麗　芝麻醤ベースに自家製辣油　花椒の風味　麺は細のストレート... 続きを見る

2024/3
15ヶ月ぶり　

前回は中華そばだったので今日は背脂入りで　生卵（50円）も私は必須

記憶通りの味わい　スープは鶏豚清湯に煮干 鰹 鯖の乾物　更に追い乾物の三段仕込み　薬味は貝割れに刻み玉葱　

やや加水低め細ストレートは大栄食品@東京　この麺を溶いた生... 続きを見る

去年気に入って短期間にリピートした店が、
店名を変えてリニューアルしていた。

煮干、鰹、鯖という魚介系をふんだんに使用し、
豚と鶏を土台としたスープと合わせているという。
ひと口味わうと、魚介系の香りがシャープに、
背脂を中心とした動物系の旨味がどっしりと広がる。
かなりパンチの効いた醤... 続きを見る