５月１８日夜訪問、ヤンマースタジアム長居でのライブの後営業時間を延長してくれていたかみなり雲吞さんへお久しぶりの訪問で「汁なし肉そば（ＲＥＤ)」を頂きました
中央に唐辛子がかかった卵黄が盛られた辛旨そうな一杯、豪快に小口にカットされたブロックチャーシュー、ミンチ肉、タマネギ、カイワレ、メンマ、海苔、ナルトの具材とやや縮れた平打ちの太ストレート麺を天地ガエシして頂きます... 続きを見る

表面のラード層がスープの蓋となり、非常に熱々で好印象。動物系の出汁をベースに煮干し、鯖、鰹などの魚介のオイルが調和よくマッチ。麺は東京・大栄食品製との事で、中細縮れ麺でスープに良く合う。具はネギ、ナルト、メンマ、海苔、味玉、２種のチャーシュー、海老、肉ワンタンの構成。いずれもハイレベルのものだが、特にワンタンは屋号にも使われているほどの自信作。プリっぷりの海老にジューシーな肉ワ... 続きを見る

2025/1
またもや限定ポストに吸い寄せられる

ラードの厚み　ブレンド焦がし味噌のコク　加水低めの中太麺

脂身の旨いバラがたっぷり
炒めてほんのり味付けされたもやし

後半に刻み生姜を混ぜ合わせて味変　

相変わらずセンスいいなぁ

魚介が香り、醤油はキリっと、均整のとれたスープに加減ジャストの細麺、噛み応え、喉越し最高。しっかりとした皮のツルツルワンタン、脂身が旨いチャーシュー、温かい味玉等々、丁寧で正統派な美味しい一杯。

去年気に入って短期間にリピートした店が、
店名を変えてリニューアルしていた。

煮干、鰹、鯖という魚介系をふんだんに使用し、
豚と鶏を土台としたスープと合わせているという。
ひと口味わうと、魚介系の香りがシャープに、
背脂を中心とした動物系の旨味がどっしりと広がる。
かなりパンチの効いた醤... 続きを見る