慌ただしい喧騒から大晦日はゆったりカフェ巡ってドンブラコ。
乱れ狂う阿波踊りお馴染み高円寺もすっかりラーメン激戦区に早変。

洋食器の街 燕三条の労働者に背脂で蓋をして伸びない極太麺で提供。
五大ラーメン含めて新潟遠征では毎回本場で色んな衝撃受けますねぇ

2022年12月創業。2016年11月創業の人気店 ... 続きを見る

今日は終日杉並区での仕事となり、お昼をやや過ぎたのタイミングで検索して初訪問
◆総評　87点
背脂たっぷりのこちらのお店に惹かれて訪問するも、背脂の量をオーダーしなければ通常の量というまさかのミス…
知っていれば大脂にする気満々だったのに…
それでも、麺、スープ、具と全て質が高く、かなり美味しかった
再訪問と... 続きを見る

2025年4月訪問 高円寺 背脂中華そば福鳳 高円寺

特製中華そば1200円+薬味ネギ50円 計1250円

新潟燕三条系の背脂ラーメン。背脂の量は大中普通と選べる。中にした。
岩のりなどが載るのが新潟っぽい。酒麺亭潤っぽい。
この岩のりを背脂スープに浸して食べるのが美味しいんだ。
そこにネギを足... 続きを見る

昨日テレビで見た「燕三条ラーメン」
無性に食べたくなったのですが、新潟はちょっと遠い
近所で食べられる所を探したら、こちらのお店にたどり着きました
皆さんのレビューで「背脂を大にしても、そんなに油っこくない」と見たので、大で注文
煮干しの出汁と、トッピングの岩のりがとてもいい感じ
太麺の食感もとても良かった
ちょっとオ... 続きを見る

初訪問｡
高円寺ラーメン巡り一軒目はこちら。
所要があり向かった高円寺は他にも朝10:00オープンのお店が多いので有難い。10:45到着､先客１名｡
入口券売機で表題の食券買ってカウンター席茹で釜の真ん前に着席｡
新潟背脂煮干の燕三条系のこちらは食券渡す際に油の量が小～大と調整出来る。勿論大でしょう🎵
店員は麺上げ１名... 続きを見る

燕三条系。背脂量は選べるらしいが何も告げず、デフォルトでいただく。
武蔵小金井の豊潤亭に行くので比べると、スープの塩っぱさは控えめである。ただ、スープ量はやや少なく、ご飯など足すと足りないかなというところ。
麺は太平打ちのボコボコした形で、啜るとスープがよく絡んでくる。
チャーシューは2種類で、周りをカリッと焼いたものと、ブロック状にカットしたもの... 続きを見る

7月1日（月）、ランチで訪問です。

スープは醤油ベースか。
燕三条系とは思えない、前回気になっていたメニューは今回も健在。これ幸いと注文。
ベースは標準と思われるが、麻婆豆腐とは相性がイマイチか。
麻婆豆腐の味が支配的で煮干しの酸味が極弱くなり、背脂もあまり機能していないように思える。
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いわゆる麻婆豆腐ラーメン。
麺が中太の手揉みなので麻婆の餡と絡みやすい。
個人的にはもう少し辛くて、花椒も欲しい。
まかないご飯が美味くて、真ん中のおろしポン酢がいい仕事をしている。
まあまあだったかな。
次はまぜそばを食べたい。

前日分。14時過ぎに入店し、半分くらい席は埋まっている。燕三条系は久しぶり。

麺は、三河屋製麺製太捻れなブツでボリュームがすごいですね。ワシッとした食感と小麦の旨さが味わえる。大盛にしときゃよかった。

スープは、思ったよりも煮干しが前面に出ているわけではなくカエシが効いていて5:5の割合ぐらいの印象で、かえって新感覚。ニボニボしてはい... 続きを見る

背脂多めでオーダー。
脂っこく見えるがそんな事はなく、スープも美味しい！
チャーシュー、岩のり、具材も最高！
一気にファンになった。
また食べたい！