土曜日の11時9分に到着。店外待ちこそ無いものの、ちょうど満席で一人外待ち。11時15分に入店、店内で立って暫し待つ。11時20分に着席して標題を口頭注文。注文した品々は全て一緒に出すようにお願いする。店内はカウンターのみ8席。麺の茹であげは20秒と少しで着丼。一緒に提供されたビールはエビスの小瓶でサービスつまみの類いは無し。錫製のコップがキンと冷やされて心地良い。スープは鰻が... 続きを見る

開店時間11:00の直後に到着。タイミングが悪く、丁度満席で20分強待ってから入店、着席する事が出来た。店内は小ぢんまりとしており、短めのL字型カウンターのみが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。着席後、暫く待って配膳された。

スープはベージュ色。脂分由来と思しき若干のトロみが感じられる。
店の説明書きによると、鹿児島県産無投薬鰻の骨が100%使用されているとの事で、飲んでみる... 続きを見る

刻み鰻のトッピングと、ミニ鰻丼のセット。
店頭の行列に接続。
並んでいるのは大陸系の観光客が多い。
麺は細いストレート。
固めオーダー、しっかりと固め。
豚骨ラーメンのような麺。
スープは鰻の骨の白湯。
かなり、こってり。
脂強め。
刻み鰻... 続きを見る

昨年６月から提供開始している「鰻骨スープ」のらーめん。
金・土曜日の２日だけという高いハードルとインバウンドのお客さんが多い、席数が少ない。という条件なのでなかなか来るチャンスがありませんでした。
少し早めの１１時３０分に到着、待ち５番目。
１５分待ちで入店、口頭でオーダー、後払い。自分以外は皆さん「松」か「梅」、どうも鰻丼との組み合わせに違和感が... 続きを見る

鰻のらーめんが食べたくて🔰訪問❗
開店30分前に到着して列び3人に接続。
時間通りに開店して席に着いてからの注文制。
麺と丼の時間差があるとの事だったので、一緒になるようお願いした。
10分程で着麺し、まずはスープを一口…美味い。
最初は薄っすらと鰻を感じたけど飲み進めると段々濃厚になってきた。
麺は細麺でス... 続きを見る

5月6日(土)

散髪ついでにふらっと、
本日はお目当てのお店に振られ、以前から気になっていたこちらのお店「山田の鰻」さんにお邪魔します。

お店の外観は和風でとても趣があります。

自然と吸い込まれるように1... 続きを見る

代々木八幡「さとう」が鰻ラーメンをやったとき、
味づくりの参考にしていたのがこちらの品。
うなぎ専門店が金曜と土曜の昼だけ提供している。
中国系と思われる外国人客がかなり多く、
30分以上並んでこぢんまりしたカウンターについた。

鰻の骨100%だというスープは濁っており、
表面ではすりガ... 続きを見る

○謹製麺
○鰻骨スープ
○薬味
○漬卵黄
○刻み鰻蒲焼
○ミニ鰻丼

斬新なorganic鰻骨を丁寧に炊き出されたcreamyで濃密な旨味🦴コクが広がりクドさの無いウナギ100％の味わいが織り成す白湯Soup🥢予熱で徐々に溶け出し円やかに変化する漬卵黄🥚低加水のパッとした歯切れにコシの強い6層及ぶ工程に仕上げ... 続きを見る

山田の鰻@飯田橋

梅（鰻骨らーめん、漬卵黄）¥900

鰻屋さんの限定メニュー「鰻骨らーめん」！
金曜、土曜の昼のみ提供、売り切れ次第終了というなかなかハードルの高い一杯。この日、本当は神保町黒須からびぜん亭という予定だったのですが、びぜん亭が臨時休業だったため、急遽BMしていたこちらへ。

平日11:40... 続きを見る

3月3日(金)､｢支那そば びぜん亭｣さんを伺うも臨時休業で振られたため😱行きにらーめんを提出している事を確認していたこちらに午前11時22分頃に初訪問で先客3人後から2人｡
　現在鰻骨らーめんは好評につき金曜日も提供することになった様です｡
新型コロナ対策は入って右側にアルコール消毒設置､席間にアクリル板設置､換気.消毒を実施しています｡... 続きを見る