鰻、ほんの二切れだが、鰻ですって味がちゃんとする。

11:15頃訪問。ほぼ満席だった。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するカウンターとテーブル席が設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。券売機にて麺硬めを指定。暫く待って配膳された。

スープは穏やかな色合いに茶濁。若干の粘度が感じられる。
飲んでみると、鰻の旨みがしっかりと主張。味の厚みに文句無し。まろやかさを基調とする味わいだが、特有の香ばしさも仄かに感得されて絶妙。嫌味につながる... 続きを見る

昨日のラーメン🍜
珍しいうなぎの骨100%のうな骨らーめん🍜
鹿児島産うなぎに博多ラーメンの細ストレート麺採用と九州出身者にはたまらない九州素材使用🌟
食券買ってカウンターに座り10分くらいで着丼🍜
見た目は豚骨ラーメン風の乳化スープに細麺、卵黄一夜漬け、きざみうなぎ、ネギのシンプルなトッピング♪
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2024年11月下旬平日 山田のうな骨らーめん・小うなぎ飯セット2800円
11/18に飯田橋から移転オープンの此方を訪問。うなぎの骨から出汁を取ったラーメンを出す店だそうだ。
場所は築地場外の外れ。築地場外の中心部は平日でもインバウンドでごった返しているが、このあたりは閑散としている。
店内は真新しく広々として、客席は厨房前にカウンター... 続きを見る

祝日の14時に行って先客が８名ほど、並ぶ事なく座れて良かった。

白を基調とした店内はとても清潔感があり、格調高い雰囲気を醸し出しています。店主さん、店員さんがきびきびとした動きでラーメン屋さんというよりレストランのようです。

1番人気であろう〝山田のうな骨らーめん・小うなぎ飯セット〟をオーダー！

ここま... 続きを見る