おや、どうした。鯛がイマイチ香らない、塩っぱさ先行型のスープ。菊の花が消え、チャーシューとメンマはスープに入るように変更。このチャーシューはバラの煮豚に変更、柔らかいメンマとセットで困った事にかなり塩っぱい。
やや平たい太麺はみっちり小麦が詰まったような印象で、腰が強く咀嚼が自ずと捗る事になる。食べ応え十分で、スープをたっぷり絡めても、不思議な事に余り塩っぱさを覚えな... 続きを見る

平日13時、大箱のため空席多数。女性客比率が高いのは、当店ならではの特徴だ。卓上タブレット発注も、誤って大盛を作ってしまったと申告を受けた。
綺麗な麺線を崩す事に躊躇しがちだが、崩さないとまともに食べ進めるのは難しい。中、いや、中太麺はしなやかで歯切れ良さが残る状態から、時間経過でもちもち感も登場。少し伸びても大局に影響なく、爽やかな甘さが抜ける。
スープは... 続きを見る

大箱ゆえ座席の確保が容易で、手際の良さから配膳も速い。カウンターに発見した空席に腰を落ち着け、タブレットで発注。会計は電子マネー。便利だ。
甘口の立ったスープには結構なとろみがあるが、後口に残らない設計から、豚骨より鶏がら、それもモミジが多めに感じられる。風味の主軸は首尾一貫鰹節で、鯛をウリとする店でこれを注文するのは、恐らくマイノリティだろう。
太麺は腰が... 続きを見る

4月21日（日）、ランチで訪問です。

スープは塩。
先日寿司屋でいただいた鯛出汁スープに大層感動し、鯛ラーメンを食べたく買い物ついでにこちらに訪問。
かなりの空き具合にびっくりしたが、到着したスープはしっかり鯛を感じられるものだった。
つけ麺のスープだけに塩気が強く、やや出汁感は弱く感じられるが、... 続きを見る

30席近い大箱ゆえ、コレド室町テラスの飲食店街でも、比較的速やかに入店が可能だ。こってりとは真逆の作りになっているためか、女性客の率が高い。
香油から鯛香るスープは、塩味強めで少し角があり、インパクトは十分だ。高温時はその香りが主役、湯温が下がると次第に出汁へと重心が移る。終始すっきりとした口当たりだが、コク深さも十分なため、物足りなさは覚えない。
鯛の他に... 続きを見る

鯛の香りは実に強力、突進力に優れ、マスクを貫通し鼻孔を賑わせてくれる。のだが、生臭さやエグミも出ており、灯花に期待する上品さ、すっきり感はそこにはなかった。旨味が厚いのは良い事だが、この強い塩味もどうか。
中細麺は硬めで腰が強く、爽やかな甘みが印象深い。スープが大変良く絡むため、今日の舞台では明らかに力不足、鯛一辺倒のシナリオは、お店側としても本意ではないだろう。玄米... 続きを見る

11:10頃訪問。先客無し後客2名。店はビルB1の飲食店街にあり、オープンな造り。カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地良好。店員さんの接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、多加水のストレート中太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。つけ汁との相性も申し分無し。... 続きを見る

鯛塩そば 灯花 コレド室町テラス店
灯花ませそは
麺大盛り

ここの灯花は初めて。
まぜそばも初めてでしたが、味は悪くない。
店員の態度がもったいない。
残念な点はそこだけ。

#鯛塩そば灯花
#鯛塩そば灯花コレド室町テラス店
#まぜそば
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