2018.7.30
米沢に行こう。無茶苦茶暑いけど。
「喜久家」の暖簾をくぐってお店に入ったら、あっこちら３年前に来ていました。
せっかくなので、つけ麺を。
女将さんは本当に笑顔が素敵です。前回もそうでしたが、常連さんと心温まる会話をしています。

出前もしているので、ご主人が出かけると調理が滞るよう。
つけ... 続きを見る

久しぶりに山形の米沢に来たので、子供の時からいっていた、喜久家へ！
ここは、インスタントのラーメンにもなっている米沢では有名なお店。
ここに、来たらやっぱり三元豚を使ったチャーシューがたくさん入ってる｢チャーシューメン｣を注文！
到着すると、いつも通りの醤油と動物系のスープの香りがし飲むと、ホッとするような味。
麺は、米沢ラーメ... 続きを見る

【麺】
細ちぢれ麺(多加水)。茹で加減柔らかめ。

【スープ】
動物系メイン。牛脂の甘味を感じるオイリーなスープ。
塩分適度。


標準的な米沢ラーメンとはちょっと違う感じがするが、
普通に美味しいラーメン。麺が硬めならよかった。
店内が雑然としていて、清潔感がないのが... 続きを見る

2015.9.22
　五色沼から峠を越えて米沢へ。老舗の「喜久屋」さんへ。お店の女将さんはニコニコとお出迎え。
女将さんとメニューについての会話を交わしていたら常連先客の方が会計時「米沢で一番おいしいよ」と教えてくれた。
　
　スープは米沢牛を使ったスッキリ油と醤油のコクを活かしたもの。
　牛骨ダシ特有・ポピュラリティ... 続きを見る

チャーシューメン大盛850円(平成24年５月夜食)／チャーシューは脂身の少ないモモ肉チャーシューが４枚、脂身を含むバラ肉チャーシューが３枚。モモチャーシューは柔らかくあっさりした味付けだが噛み締めると肉の味わいが程よい。バラチャーシューは口の中でほろりとほぐれて脂の良い甘味が口の中に広がる。

看板猫がお出迎えする米沢中華の名店。店内はちょっと乱雑だが。メニューは、中華そば550円・学生中華450円・メンマラーメン650円・チャーシューメン750円・中華うどん550円、５種のみ。大盛は100円増し。良心的価格の猫好きな店です。

★中華そば大盛650円(平成22年10月昼食)／スープは牛骨ダシでコクのあるやや濃いめのスープだが、その色ほどにはしょっぱくはない。米沢中華の良い味です。風味付けか青海苔も入っている。麺は米沢中華の王道の細縮れ。小気味よくズルッズルッと絡んだスープと共に次から... 続きを見る

東北旅行のしめに米沢ラーメンを選んでまずは「熊文」に…臨時休業。そこでDBを頼りに一位の「喜久屋」へ。到着、看板が落ちてる…まったくウェルカムの空気無し。席につきメニューを考える…メニューがあるべき壁には犬猫のポスターだらけ…終わってる。ラーメンと餃子をたのみ唯一の救いの明るい奥さんと談笑、しかし奥さんは奥の部屋のペットへの声かけに夢中…終わってる、出てきたラーメンを食べる、カウンターで売ってる箱ラーメンの再現クオリティの高さを感心する…終わってる。どうだろうこれからは箱ラーメンだけのほうがいいのではないか？写真を... 続きを見る

　07．12

　街の中心部にあるお店です。駐車場も沢山あるし、お店自体が」かなり大きい。そこのカウンターに座り、中華そばを注文しました。なかなか活気があって、いかにも老舗といった雰囲気です。

　おばさんが大きなドンブリを運んでくれました。大きめのドンブリというのは嬉しいです。そこに透き通った脂が浮いて、いかにも中華そばといった感じのラーメンが食欲を誘ってくれます。しかし、麺が細くてちぢれているものの、コシがない。モモとバラ肉の2種類のチャーシューが入っているのですが、両方... 続きを見る

米沢を離れ、十数年ぶりに食しました。牛骨？の少し甘みのあるスープと、細ちぢれ麺は当時と変わらずとても美味しかったです。麺は少し柔らかめなので、気になる方は硬めにオーダーするとよいと思います。