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「味玉手揉み中華蕎麦 醤油」@麺処 ほん田の写真10/17(木)15:10頃 再訪。

先客7名、後客2名。
店内入って右側にある券売機にて食券を購入し、カウンター席奥へ。
豚魚とかなり迷いましたが淡麗系で…

7分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
芳醇なカエシがキリリと効いた出汁感強めで塩味チョッピリ高めの濃コク清湯... 続きを見る

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「特製濃厚昆布水の淡麗つけ麺(醤油)+中盛」@麺処 ほん田の写真閉店少し前、並びなしの幸運。1年半ぶりの訪問。昆布水がレギュラーに昇格したので、迷わずに昆布つけを。

 昆布水を使うのは昔からあったかもしれないが、流行らせたのは、ほん田の功績だろう。中興の祖だけではなく、この濃厚さは別格。とりあえず昆布というだけではなく、味の濃さはほかの店だけではなく、ほん田系の店も足元にも及ばない。

 パワフルなスープの旨味と、昆布... 続きを見る

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「手揉み中華蕎麦味玉」@麺処 ほん田の写真仕事で近くに寄った際に、13時半にも関わらず、外待ちなしだったので、訪店。
出るときには、また行列できていたので、幸運としかいいようがない。

まさに、行列必須ラーメン店のエアポケットである。

メンポケットとでもいうべきであろうか?
いや、ラーポケットの方がしっくりくるような。。
このタイミングで... 続きを見る

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「豚骨魚介味玉つけ麺(並)」@麺処 ほん田の写真こんなに有名店なのに、私の行動範囲外故に今までなかなか伺う機会が無く。。。。
本日(10/7)野暮用でたまたま通りかかり時間柄(15時過ぎ)、並びも3人程度だったので本能的に並びに接続(笑)
こちらは食券購入後に並びに接続のルールです。ほん田さんと言えば「つけ麺」だと自分的には思っていたのでなんとなくオーソドックスな「豚骨魚介味玉つけ麺」1,020円をポチして並びに。... 続きを見る

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「担々麺+汁無し担々麺風和え玉」@麺処 ほん田の写真水曜日特別営業の限定。
序盤スープはサラッとしていますが芝麻醤が混ざると徐々に濃厚に。
出汁もしっかり感じられるレベルの高い担々麺です。
麺はパツッとした食感の中細麺。
肉味噌は若干甘めの味付け。
和え玉はサイドというよりひとつのメニューとして完成している。

非常に満足度の高い担々麺でした。

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「濃厚昆布水 淡麗つけめん 醤油 1,000円」@麺処 ほん田の写真銀座・うさぎや、浅草・亀十と並ぶ東京三大どら焼き最後の一角、黒松本舗 草月を攻略するため、東十条に降りたった。

この週末、昼過ぎには外並び8名程度、店内10名程度の並び。
平日の大行列に比べたらラッキーだと現地のご婦人にお教え頂いた。
紙袋一杯にどら焼きゲット。
トラ柄で黒糖風味主張のフワフワ生地、アッサリした甘みの餡がタマラ... 続きを見る

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「手揉み中華蕎麦醤油850円中盛80円スタミナ丼250円煮卵」@麺処 ほん田の写真2019年9月日曜日昼訪問

遅めの昼。東十条駅から歩き、店の手前の赤信号で待つ。店の前には3名位待ってたがすぐに入店。待ち客ゼロか。するとするすると2名+1名が来店し食券を購入開始。やばい!と信号が青に変わり自分も店の前に行き、食券購入し3名に接続。少し待つ位の方が良いのでまぁ結果往来か。信号をすぐに渡ってたら1席空いてたので待たずに食えたがそれじゃつまら... 続きを見る

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「ちゃーしゅー手揉み中華そば(塩・手揉麺)+大人の味玉+悪魔肉」@麺処 ほん田の写真びっくりするぐらいの厚みのあるスープ。
塩の角もなく飲みやすいが旨味は相当強い。
茹でる前に丁寧に手もみされた麺は弾力もあり絡みも良い。
個人的にはここのチャーシューが一番美味しいと思う。
味玉も文句なしの仕上がり。
唯一、悪魔肉が味が強すぎてスープに与える影響が大きすぎるのが残念。

食べる度に進化が感じられるお店です。

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「特製手揉み中華そば(醤油)」@麺処 ほん田の写真平日13時頃訪問。7人待ちに接続。
チケット購入後に列に並ぶ仕組み。
並んでいる間に麺をストレートにするか、縮れにするかスタッフさんが確認にくる。

店内はカウンターのみ。

しばらく待って実食。

生醤油がよく効いていてキリッとした味わい。縮れ麺とよく合う。燻されたチャーシューも美味しい。

主人... 続きを見る

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「濃厚昆布水の淡麗つけ麺+味玉」@麺処 ほん田の写真2019/09/09(月)19度目の訪問!
12:14着で前客12人 台風15号の影響で電車のダイヤが乱れていたので空いてるかと思ったのですがそんな事はありませんでした

レギュラーメニューに昇格した濃厚昆布水の淡麗つけ麺1000円+大人の味玉120円の食券を購入しました

着丼まで40分
濃厚昆布水を纏ったツルシコの... 続きを見る

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