豚清湯ベースに生姜の香りが効いた王道の長岡系、旨味の厚みが個人的にもう少し欲しい所だが巧妙な設計でよく纏まった一杯。
麺は少し硬めに茹で上げた印象の縮れが入った細麺、スープの吸い上げ良く相性◯
チャーシュー増しで旨味強化すると更に良くなりそう。

この時季に食べると体も暖まるし、生姜ラーメンはいいですよ✨
玉ねぎが入っていて美味しくいただきました。

【麺】
中細ちぢれ麺。茹で加減適度。オーソドックスな中華麺。
麺量は個人的に適量。
【スープ】
甘めのまろやかな醤油に生姜が効いたスープ。背脂の甘味が
全体的にマイルドにしている。塩分適度で完飲。

美味しいラーメン。海苔がいい仕事をしている。

味がすっきりして醤油の味がよく効いてる！

青島食堂が近くにあるけど、こっちの方がいけてるかも、いやどっちも同じレベルかも！

美味しいですね‼️

麺は中細の縮れ。
口当たりの優しい縮れ。
青島ではなく、みずさわタイプ。
固めオーダーで正解。
スープは長岡の生姜醤油。
一口目の生姜の香りがインパクト。
醤油が効いた、少し塩っぱめ。
薄切りのチャーシューは脂トロトロ。
太めのメンマ、ほうれん草、ナルト、海苔、ネギ。
小さめの器... 続きを見る

2022冷やし麺…57

8/5　金曜日限定の「背脂醤油らーめん」を目当てに13：50入店で先客1人・後客1人。券売機の前に立つと表題のボタンを発見、う～～～んと少し悩んで結局冷やしのボタンをプッシュ。なかなか手元が見えない高台に食券を出し、お冷を準備して暫し待ち。すぐに私の分の調理ですので、水〆の音が聞こえたらほどなく着丼です。立ち上がり、ゆっくり丼を下ろ... 続きを見る

神田で新潟五大ラーメンの長岡生姜醤油と背脂醤油を提供。
seirou foodsが運営手掛け 場所は神田ゼロ 肉食バル跡地。

生姜醬油と金土曜限定の背脂醤油 冷しらーめんの三大構成。

味付け卵 ほうれん草 刻み玉ねぎ 薬味ねぎ ばら海苔トピ充実。

仕切り設けた8席カウンターにはSB胡... 続きを見る

木曜11時半　待ちなし

BMしていた新店
待ちはなし

生姜醤油のスープは背脂によって口当たりまろやか。その背脂は全然クドくなくスーッと入ってきます。
手打ち風の麺も食べ応えあって美味しい。

一口目でガツンとくるタイプではありませんが、一食食べても飽きがこない本格的な生姜醤油ラーメンでした。

生姜醤油らーめん 850円。神田東口 要地図。麺175g 大盛230g950円、普通で。ほうれん草 メンマ ナルト 海苔、チャーシュー数枚プラス端っこ切り落とし。細麺、濃いめスープは生姜が突出せずいいバランス。他に背脂系あり、試したい。

独特の香味油の甘みが印象的、食べ進めるうちに、徐々に生姜の風味が漂う長岡系生姜醤油スープ。麺は中細縮れの多加水仕様。スープの持ち上げ相性も上々。具は海苔、ネギ、ホウレンソウ、チャーシュー、ナルト、メンマ、味玉の構成。卓上アイテムはシルバーペッパーのみ。ご馳走様でした。